苋菜是一年生蔬菜 ， 我国南方普遍栽培 ， 近些年来北方栽培面积也在扩大 ， 露地、棚室均可栽培 ， 是有发展前途的栽培种类 。主要以嫩茎叶供食用 ， 可食率高 。营养价值高 ， 又有医疗作用 。苋莱的嫩茎叶可供炒食、做汤、做馅 ， 也可以开水烫后凉拌 ， 滑爽可口 ， 气味清香 ， 受城镇宾馆饭店和居民的欢迎 。栽培容易 ， 棚室栽培效益较高 。
苋菜喜温、耐热、不耐寒 ， 生长适温23 - 27℃ ， 在10℃以下不易发芽 ， 生长不良 。直播的苋菜有一定的耐旱能力 ， 但土壤水分充足 ， 茎叶鲜嫩 ， 品质好 ， 适于灌溉栽培 。在高温短日照下易抽薹开花、结籽 ， 降低食用品质 。对土壤适应性强 ， 只要土壤较肥沃 ， 沙壤土、粘壤土均可栽培 ， 在偏碱的土壤上生长良好 ， 喜氮肥 。
苋菜原产我国 ， 南方有很多优良品种 ， 适于北方栽培的早熟品种有红苋、尖叶花苋等 ， 均较耐低温 ， 中早品种有尖叶红米苋 ， 也较耐低温 。
苋菜生长期短 ， 在棚室里播种40多天就能采收 。日光温室冬春茬果菜类定植前可播种一两茬苋菜 ， 保温条件好的温室冬季也能栽培 ， 日光温室和大、中棚春季更可以栽培 ， 而且可与果菜类套作 。
苋菜多以嫩苗为产品 。播前每亩撒施腐熟农家肥2-3立方米 ， 尿素15千克左右 。翻地耙平耙细 ， 做l米宽的畦子 ， 开沟干籽儿直播 ， 每畦播5-6行 ， 覆土不超过1厘米厚 ， 盖地膜保温保湿 。注意整地一定要细碎 ， 如果土壤较干燥播前应打底水 ， 种子很小 ， 盖土不能厚 ， 否则 ， 不利出苗 。一般每亩播种量1-2千克 ， 棚室内最低气温7℃以上 ， 土温9-10℃时可以播种 ， 如盖地膜、扣小棚 ， 秋季可延后播种 ， 春季可提前播种 。
【盆栽苋菜栽培方法如下 苋菜的高产栽培方法】苋菜喜温不耐寒 ， 必须注意棚室保温 ， 白天棚室气温应保持在20-25℃以上 ， 夜间7℃以上 ， 才能保证苋菜正常生长 。苗高10 -15厘米为苋菜采收期 ， 先间拔幼苗 ， 捆把出售 ， 最后割收 。苋菜易受蚜虫危害 ， 应及早用药杀蚜 ， 把它消灭在点片发生时期 。
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