大葱的营养与作用 大葱的作用和营养成分

大葱味辛 , 性平、温 。有发汗解表、健胃理气、消肿利二便的功效 。是百合科葱属中以叶鞘组成肥大假茎和嫩叶供食用的草本植物 。起源于我国西部和俄罗斯的西伯利亚 , 是由野生葱经驯化和选择而来 。
大葱按植株形态可分为普通大葱和分蘖大葱 。普通大葱植株高大 , 葱白较粗 , 是北方食用较多的类型 。此外 , 根据葱白的长短还可分为长葱白类型、短葱白类型和鸡腿型 。
【营养成分与食用方法】
每百克鲜葱白中主要含水分9】6克、碳水化合物6.3克、蛋白质1.0克、脂肪03克、胡萝卜素1.20毫克、维生素c14毫克 , 以及钙、铁、挥发油等营养物质 。此外还含具有辛香味的硫化丙烯 。
【大葱的营养与作用 大葱的作用和营养成分】大葱主要作为调味品食用 , 也可炒食和生食 。

大葱的营养与作用 大葱的作用和营养成分

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【保健功效】
(1)解热、祛痰:大葱的挥发油等具有刺激身体汗腺 , 发汗散热的作用 , 并可刺激上呼吸道 , 使黏痰易于咳出 。
(2)促进消化吸收:大葱可刺激人体消化液的分泌 , 能够健脾开胃、增进食欲 。
(3)抗菌、抗病毒:大葱中所含辣素具有明显的抵御细菌、病毒的作用 , 可抑制癌细胞的生长 。
【食疗方】
(1)感冒头痛:葱白15克 , 切片:老姜18克 , 切片;茶叶9克 , 一起放入沙锅中加水煎煮 , 趁热服用 , 每口1-2次 。
(2)胆道蛔虫症:葱白5-12根 , 取根部3厘米长 , 以文火用菜油将葱白炸黄 , 捞出冷却后食用 。若能将炸葱白的菜油也喝下 , 其效果更佳 。
(3)头痛:葱白50克 , 煮熟的青壳鸭蛋1个 , 去皮后与葱白用文火煮l0-15分钟 , 吃蛋喝汤 。
(4)咳嗽:带根葱白6根 , 生梨1只 。把葱白和梨放锅里水煎 , 煎后吃葱和梨 , 喝汤 , 每日2次 。
(5)胃痛、消化不良:葱白4根 , 红糖120克 。葱自捣烂如泥 , 加红糖拌匀 , 置盘内蒸熟食用 , 每次9克 , 每口3次 。
(6)赤白痢疾:葱白60克 , 粳米50克 。把葱白切细和米煮粥 , 空腹食下 , 每天1次 。
(7) , 胸胁痛:带根葱白10根 , 生姜50克 , 白萝卜2个 。共同捣烂 , 炒热后用布包好 , 趁热敷在痛处 , 每口2次 。
(8)蛔虫性腹痛:葱白捣烂取汁50克 , 与50克香油调匀 , 空腹服下 , 每口1次 , 小儿酌减 。
(9)蛲虫病:葱白50克 , 加水l00克 , 文火煮烂 , 纱布过滤备用 。每次15克 , 于下午5时或晚8时灌肠 。

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