这是什么?
比脆波还脆!
【广东正宗中山脆鱼丸,中山脆鱼丸,看完这文章想通了】比薯片还脆!
比炸鸡还脆!
“捞米”
老板五年研发的“脆皮鲳鱼火锅” 。
即使是最了解它的顺德人
忍不住赞一下 。
保持健康需要3年 , 减肥需要30天 。
鱼身、鱼腿、鱼骨、鱼尾都是宝 。
脆皮鱼碗“优等生” , 超级严格!
文章插图
在宝安的脆肉松菜专门店 , 顺德人不一定这么吃 。 他们的酥肉菜更脆 , 更严 , 更健康!但是 , 一条优秀的脆皮鲭鱼必须做到以下全面发展!
|只用中山东升镇的脆皮鱼 , 保存3年|
文章插图
懂吃的 , 都知道脆皮肉菜 , 最好有中山东升镇户口!渔夫的鱼要三年才能端上餐桌 。 他们都重约11磅 。 现杀现切 , 这样可以得到最新鲜的鱼 。
|一个酥脆的肉 , 只能靠吊水来瘦下来|
文章插图
他家脆皮鲳鱼比你更爱瘦身 , 只吃蚕豆!只有水温25摄氏度 , 肉才酥嫩 。 与其他商店不同 , 他们的鱼必须“浇水”(减肥)30天 。 皮 , 鱼 , 甚至鱼泡都很脆!
|切片 , 只能用蝴蝶刀|
店里20岁的厨师熟练的用蝴蝶刀将鱼切片 , 让鱼吃起来涮起来很轻松~
文章插图
每片厚度在2-3mm左右 , 刷一层薄薄的鲁花花生油 , 让火锅的味道翻倍升级!在鱼的灯光下 , 反射出晶莹剔透的效果 , 上桌之前你已经攒了一波口水了!
|冲洗一下 , 只用农夫山泉|
好的食材应该经得起最简单的烹饪 。 他的酥肉菜 , 只用农夫山泉的清水冲洗 , 就足以呈现最原始的美味 。 那句“山泉活鱼有点甜”就是最真实的写照~
就像第一次回家一样!
文章插图
奉行返璞归真的“捞米” , 就连店内服务也奉行慢节奏、热情的“捞妈” , 一上桌就把你照顾得恰到好处 , 一路帮你涮肉 , 还会耐心给你讲科普鱼的知识~一秒钟就让你感受到家的亲切 。
|在你动手之前 , “渔妈”会帮你搞定的|
:“先倒山泉水 , 再煮饭”
步骤 2:“煮成米汤 , 然后将鱼片冲洗入味”
步骤 3:“将米饭回锅 , 煮一碗牛肉鸡蛋粥”
著名的脆皮鲳鱼火锅 , 精致到连吃了几十年的中山人都忍不住竖起大拇指 。 首先 , 他们煮米饭 , 然后他们钓米饭来涮肉 。 最后 , 他们可以在锅里煮粥 , 加入一份“鸡蛋牛肉片” , 瞬间煮出牛肉鸡蛋粥 。 每一步都是美味!
| 80年不吃鱼 , 第一次就爱上了|
文章插图
(此图为拍摄效果 , 实物成分较多)
a级脆皮鲭鱼 , 营养价值很高 , 还没有添加 , 两个人就可以吃 。 听说曾经有一位80岁的老奶奶 , 吃不惯鱼腥味 。 没想到尝了这种脆皮鲭鱼 , 竟然还想天天吃!
鱼被处理的很干净 , 一点腥味都没有~只觉得余香满满的高级感 。 一定要蘸上芹菜粒的秘制酱料和少许鲁花花生油的油碟 , 让酱油顺着鱼肉的质感慢慢入味 。 一口吞下才是正确的吃法!
|这一口很脆 , 连顺德人都没吃过|
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