牛奶无乳糖是什么意思,无乳糖纯牛奶啥意思,简单快速了解 _生活百科

今天就来分享一下如何选择一款好的牛奶/酸奶。送人还是自己喝。
简化的无脑版本：
1.选择蛋白质含量不低于2.9g的纯牛奶，产品类型为巴氏奶或灭菌奶。消毒牛奶可以保存很长时间，是安全的，所以人们可以放心。
2.酸奶的蛋白质不低于2.3g ，最好是2.9g 。
【牛奶无乳糖是什么意思,无乳糖纯牛奶啥意思,简单快速了解】3.优先选择不加糖的牛奶/酸奶。配料表越短越好！越短越好！越短越好！(重要的事情说三遍) 。
4.送长辈、小孩、孕妇，选择含钙量较高的；送“有福气”的朋友，最好是脱脂低脂牛奶；送乳糖不耐受的朋友，无乳糖纯牛奶和酸奶，配料表很短。

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以下为详细阅读版本：
乳制品与健康的研究很多(文末附有乳制品营养与健康关系介绍) ，那么如何选择一款合格的纯牛奶/酸奶呢？
市面上常见的乳制品主要有纯牛奶、酸奶、风味酸奶等。现有的食品安全国家标准包括巴氏杀菌乳(GB 19645—2010)、灭菌乳(GB 25190—2010)、发酵乳(GB 19302—2010)和修饰乳(GB 25191—2010) 。
配料表只有原奶才是常说的正宗纯牛奶。像这样：

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纯牛奶一般包括巴氏奶和灭菌奶。巴氏杀菌奶由于其相对较低的杀菌温度和较短的时间而具有大约6-10天的短保质期。那些放在冰柜里的纯牛奶，一般都是巴氏奶，低温总能滋生微生物。
灭菌牛奶一般在130-150摄氏度的温度下长时间使用，是为了尽可能杀死牛奶中的微生物，所以可以保存很长时间，有的可以保存半年。
如果要选礼物的话，一定要选保质期比较长的，那么可以选择灭菌牛奶。超高温杀菌奶和UHT(超高温瞬间杀菌)杀菌奶都可以。
按照国家标准，无论是巴氏奶还是灭菌奶，对蛋白质的要求都在2.9g/100g以上。
如果你选择的纯牛奶蛋白质低于每100g 2.9g ，就不是合格的灭菌乳/巴氏奶，也不是合格的纯牛奶。

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国家食品安全标准
酸奶方面，正宗酸奶的蛋白质要在2.9g/100g以上，风味发酵乳的蛋白质要在2.3g/100g以上。
如果低于2.3g ，就不能叫发酵乳(酸奶) 。充其量是含乳饮料。说白了就是“喝” 。

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牛奶的主要碳水化合物是乳糖，约占5% ，所以差不多是每100ml含5g 。如果你买的乳制品碳水化合物含量高于5.0g ，各种糖类，如白砂糖、果葡糖浆、蔗糖、葡萄糖、果糖等。一般都是添加的，而成年人每天的游离糖摄入量最好控制在25g以内。
所以对于纯牛奶，切记碳水化合物比例小于5.0g的酸奶，因为发酵后口感太酸，会额外添加糖来平衡口感，但是碳水化合物比例越低越好。碳水化合物比例小于10g就很好了。
这可以帮你分辨你是把钱花在了优质的牛奶蛋白和钙上还是一堆食品添加剂上。
最明显的就是酸奶一族。其实我们经常把酸奶作为一个统称，酸奶就是最正宗的酸奶，风味发酵乳，风味酸奶。
【重点：不包括那些奶饮料！例如，酸奶，酸奶，酸奶饮料]这些都不是酸奶家族的成员！
真正的酸奶是那种仅由生牛(羊)奶/奶粉经益生菌发酵而成的产品。下图是我经常喝的一款正宗酸奶。配料表很干净，除了原料奶是益生菌。