起司是什么意思,起司有哪几种,大部分人都不知道( 二 ) _生活百科

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切达奶酪可分为黄色切达和蓝色切达。蓝色切达是在黄色切达的基础上添加的蓝色奶酪的成分。两者都是至少有一年陈酿时间的未加工奶酪，用法用量基本一致。其中黄车大的绰号是“老鼠奶酪”，但因为“老鼠”二字总是被排斥，所以超市里能看到的就取名黄车大。
瑞士干酪
也许光凭名字你认不出这种奶酪，但提到《猫和老鼠》这部动画片，你可能马上会想，没错，汤姆总是用来勾引杰瑞的大洞奶酪，就叫瑞士奶酪。
瑞士奶酪味道微酸，持续时间长。它的味道和牛吃的草有直接关系。不同牧场，不同海拔，甚至不同年份的草都会对牛奶的质量产生影响。
一般来说，瑞士奶酪的圆孔越大，口感越好，因为圆孔的大小可以看出其储存时间的长短。圆孔越大，存放时间越长，存放温度越高，乳酸菌能更充分的发挥作用。由于是圆孔，瑞士奶酪不方便切，需要特殊的切割工具。
关于切达奶酪和瑞士奶酪的用法，请参考减肥路上的终极Boss，一口下去肉汁的汉堡食谱。
奶油干酪
奶油奶酪，严格来说，不属于奶酪的范畴。它在
牛奶的基础上，添加了鲜奶油以及牛奶的混合物，色泽洁白，质地松软，奶油味道浓郁，品质较好的奶油奶酪可保存4-6个月，一般用来制作甜品，也可涂在食物上直接食用。