起司是什么意思,起司有哪几种,大部分人都不知道 _生活百科

社会上有这样一个群体，他们被称为“奶酪分子”，就像爱吃辣椒的宝宝不辣不开心一样，爱吃奶酪的宝宝也不能不吃奶酪。无论是覆盖着嫩奶酪的披萨，还是爆浆奶酪配多汁的鸡排，哪里有奶酪，哪里就会涌现一大批粉丝。

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它有上百种分类，根据含水量不同可分为软、中软、中硬或硬奶酪，或根据不同做法分为新鲜奶酪、带花皮的软奶酪、浓郁的奶酪和水洗奶酪。 (要了解更多不同种类的奶酪，请点击3分钟奶酪制作机，查看世界上最好的奶酪)

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日常生活中，有几种奶酪总是被大家提起，比如马苏里拉奶酪、帕尔马干酪、马斯卡彭奶酪。严格来说，不同的奶酪适合不同的菜系。让我们一起来探索它们。

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【起司是什么意思,起司有哪几种,大部分人都不知道】马苏里拉奶酪
马苏里拉奶酪是一种常用于制作披萨的清淡奶酪，来自意大利坎帕尼亚。它尝起来很甜，富含牛奶。有纯白和浅黄两种颜色，保质期7天左右。为了保存方便，目前也生产干马苏里拉，保质期长达一个月。
马苏里拉奶酪有超强的吸引力。除了披萨无可挑剔的口感，你还必须享受奶酪拉丝的快感，那种被切的乱七八糟的感觉让人欲罢不能。当然，马苏里拉奶酪也被用在一些意大利的烤米饭或千层面中，其绵软的口感和香甜的奶味受到很多西餐爱好者的追捧。

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但需要注意的是，市场上购买的片状马苏里拉奶酪有一部分是加工过的奶酪，质量差，熔点低。它的马苏里拉含量只有30%，不适合做披萨，也不会产生拉丝的效果。所以，如果你想做一个富含奶酪的披萨，一定要看是不是非合成的马苏里拉奶酪。 (马苏里拉奶酪的用法请参考最浪漫的情人节特辑《米兰之吻》)
帕尔马干酪
帕尔马干酪，又称帕尔马干酪，起源于意大利北部城市帕尔马。属于含水量较少的硬质奶酪，被称为“奶酪之王” 。与马苏里拉奶酪不同，帕尔马干酪具有浓郁的水果风味，是意大利绿酱的主要成分之一。
帕尔马干酪可以搓成面包屑用于烹饪，碎成小块，配开胃酒，作为餐前小吃，做成甜点，或者拌在沙拉里。

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帕尔马干酪在前期成熟的时候会经过一轮专业的检验。合格的奶酪会盖上官方的印章，储存起来，而那些不合格的奶酪会被喂进猪圈，这也是帕尔马火腿的区别。因其成熟期长，易被人体消化吸收，成为世界上最好的奶酪品种之一。 (意大利小鲜肉厨房里的大白，关于意大利面加青酱的做法，请参考。 )
马斯卡普尼干酪
马斯卡彭是制作提拉米苏必不可少的原料，但保质期很短，通常只有3天。关于它的详细介绍和提拉米苏的做法，可以参考马斯卡彭，它让提拉米苏身价倍增，却被误解为3354的保质期只有3天。