豆腐乳发霉是什么颜色,豆腐乳发霉图片,详细讲解，果断收藏 _生活百科

豆腐是餐桌上常见的美味食品，具有特殊的风味。它是一种由大豆发酵而成的豆制品。由大豆制成的豆腐经真菌(根霉属和毛霉属等)加工、发酵。 ) ，然后腌制发酵。特定的真菌发酵过程不会产生有害物质，只是将部分蛋白质分解成氨基酸。

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豆腐是豆制品，优质蛋白质含量在15%-20% ，与猪肉相差甚远。发酵腌制的豆腐保留了豆腐中的大部分营养。豆腐含有丰富的钙和维生素B12 ，对补充骨骼营养和预防恶性贫血有积极作用。与豆腐相比，豆腐乳的营养在增加。但豆腐的主要原料是大豆、酒精和盐，这也是豆腐的安全隐患。豆腐含盐多。对于老年人来说，高血压患者尽量少吃，这也是预防胃癌、高血压、中风的关键之一。

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【豆腐乳发霉是什么颜色,豆腐乳发霉图片,详细讲解，果断收藏】很多人对豆腐乳这种成品有很多误解，认为生产过程中添加杂菌对身体不好。但是很多事情都来不及了。只要少量吃豆腐奶，正常吃豆腐，还是会带来很多好处，尤其是豆腐奶中含有的大量大豆异黄酮，还能起到防癌的作用。关于豆腐的常见误解，你最好知道：
1.豆腐不含黄曲霉素。
豆腐是一种用霉菌发酵的腌制品。这与大米、花生等引起霉变的菌株不同。引起食物疾病和霉变的真菌会产生黄曲霉素，对人体有害。而腐乳用的霉菌是经过人工选择的无毒菌株，可以食用。这种菌株也用于臭豆腐生产和豆酱发酵。

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2.豆腐中的微生物含量
人工加工的豆腐不同于杂菌条件下的腐乳。另外，豆腐长时间浸泡在高盐中，微生物很难继续生长。豆腐中的微生物是可控的。如果豆腐中的微生物含量超标，那就不是食品的问题，而是生产厂家的卫生问题。
3.豆腐中的亚硝酸盐含量。
豆腐发酵过程中不会产生亚硝酸盐。但是在储存过程中可能会出现。这一般和生产加工行业直接相关。只要购买选择大品牌，避开小作坊加工的豆腐脑，就不会有这样的问题。