做的凉粉为什么不成型,我做的凉粉为啥不成形呢,科普类的文章 _生活百科

随着天气逐渐转暖，人们的餐桌沙拉成为家常便饭。各种蔬菜简单搭配，清爽可口。在众多沙拉菜里，凉粉是比较突出的一种，凉粉凉凉的，有嚼劲，吃起来特别好吃。也许在大多数情况下，人们会选择在外面买凉粉吃，但在家做凉粉其实很简单。一碗淀粉加六碗水就可以了。而且，这种方法特别实用。学习配方，练习，以后想吃的时候就可以做了。简单方便。关键是不含任何添加剂，家人吃了特别放心。下面我给大家详细分享一下凉粉的做法。相信你看完之后也能轻松学会。接下来，我们一起来学习。

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材料：红薯淀粉1碗，水6碗，豆豉少许，姜少许，香油少许，蒜2瓣，醋适量；

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制作过程：第一步，将所需量的红薯淀粉准备好后，用筛子过滤，将过滤后的淀粉放入碗中，然后加入2碗清水，充分搅拌均匀形成淀粉水，再将剩余的4碗水倒入不粘锅中；
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第二步，开始减少水量。大火烧开水后，可以转小火。将调好的淀粉水倒入锅中，边倒边不停搅拌。淀粉水全部倒完后，继续用小火慢慢搅拌，不断搅拌。

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第三步：刚开始是白色的，慢慢的你会发现它逐渐变得透明。当它变得完全透明时，就说明果冻做好了。关火，倒入玻璃容器中，彻底冷却，放入冰箱冷藏4小时。

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第四步，凉粉冷藏后，可以发现已经定型，取出，切成条状，放在盘子里备用，大蒜去皮，切块，放入碗中，加些酱油、醋、香油，拌匀成汁，生姜切少许成粉；

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第五步：在炒锅里放一点豆瓣酱，姜末，豆豉酱，小火炒香，关火，浇在凉粉上，再倒入之前准备好的汁，淋上一些红油，拌匀后就可以享用了。
1.做凉粉需要1碗淀粉和6碗水。我先用两三碗水把淀粉水调好，然后把剩下的水倒入锅中烧开，再把调好的淀粉水倒入锅中继续搅拌，这样会更方便；
2.淀粉水倒入锅中后，需要不断搅拌。最好用不粘锅，防止粘锅，不然好食材都浪费了。一般情况下，不断搅拌，直到搅拌完全透明，就可以达到防粘的效果。
3.做好的凉粉刚开始是不成形的，需要放入冰箱冷藏4个小时，凉粉才会凝固成型。另外，如果没有冰箱，静置一夜就可以成型。