【辣椒怎样保存才可长期新鲜 辣椒怎样保存才可长期新鲜不坏】1、袋装
取一干净的保鲜袋 ， 并且在保鲜袋的中下部扎一些小孔 ， 这些小孔主要为了给辣椒透气 。然后将辣椒放入保鲜袋中(注意不要用力蹭辣椒表皮 ， 容易加速变质) ， 把保鲜袋扎起来 。每周观察保鲜袋 ， 将坏掉的辣椒剔除 ， 注意通风 。
2、缸藏
取一个缸 ， 最好用中小型的(如果缸太大 ， 辣椒放太多容易滋生细菌 ， 加速变质 ， 辣椒放太少 ， 由于缸内有大量空气 ， 空气中的细菌会加速辣椒变质) 。把缸洗干净并消毒 ， 晾晒干 ， 可在缸底放一层细沙 。把辣椒尖向下 ， 一层层铺在缸内 ， 并用细沙覆盖 ， 最后在缸口封上一层保鲜膜 。
3、沟藏
先挖沟 ， 大小视辣椒多少而定 ， 不宜太大(同时放太多辣椒容易变质) ， 在沟的底部平铺一层细沙 ， 将辣椒以尖向下 ， 已超出铺在沟内 ， 并用细沙覆盖住 ， 不用铺太满 ， 太易接触到空气 ， 容易变质 。注意观察 ， 及时剔除坏的 。
4、埋藏
将辣椒装箱 ， 记得在箱底铺上一层细沙 。辣椒不用清洗 ， 洗过的辣椒因为破坏了辣椒表皮的天然保护层 ， 会加速变质 。将辣椒尖向下铺在箱里 ， 最后用一层细沙将辣椒埋住 ， 以起到隔绝空气的作用 ， 延长保鲜期 。
5、窖藏
先挖地窖 ， 或直接将辣椒装箱放入地窖中保存 。辣椒装入箱中 ， 注意不要来回晃动 ， 极易使辣椒互相碰撞 ， 蹭掉辣椒表皮的保护层 ， 加快辣椒变质 ， 同时因为碰撞折断的辣椒会腐败变质 ， 细菌滋生容易影响其他新鲜辣椒 。将地窖窖口封好 ， 与外界隔绝 。
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