1、食材:咸鱼干1500g、酒酿600g、白酒10g、大蒜三瓣、生姜20g、小米椒2个、豆鼓35g、橘子皮1个、生抽30g、老抽20g、麻辣鲜10g 。
2、把鱼身用水浸泡着,泡好的鱼身,剁成小块,加白酒和一些生姜丝搅拌均匀,腌制20分钟左右,腌好后的鱼块,放蒸笼里蒸20-30分钟 。
3、生姜、大蒜、橘子皮切碎,橘皮要提前一晚净泡,小米椒用料理机打碎 。锅里倒油,油要能完全盖过鱼块的,把放凉的鱼块放入炸,用大火 。
4、鱼块炸至金黄色捞出,把小米辣放入油里炸出香味,把生姜大蒜橘皮和豆豉放入爆香放入爆香 。
5、下面把酒酿、麻辣鲜、生抽、老抽放入,把鱼块放入翻炒,翻炒至水分都没有了 。
【干酒糟鱼怎么做才好吃 干酒糟鱼怎么做】6、最后在把翻炒好的酒糟鱼装出放凉.,在用坛子装起来最好,把酒糟鱼密封2天后再吃味道最佳 。
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