1、用料：鱼1斤、青椒子2克、小青椒15个、盐10克、辣椒面一克、干辣椒15根、香菜5根、菜油半锅、大蒜10瓣、姜5片、胡椒面5克、花椒1克、小米辣 10根、花椒油5勺、料酒10勺、盐5克、味精鸡精 2勺、大葱2根、香菜3根、蚝油3勺 。
2、将鱼从背面切开 ， 改刀 ， 清洗干净 。
3、放入料酒 ， 姜蒜片 ， 青椒面 ， 盐 ， 腌制一个小时 。
4、备好干辣椒 ， 蒜 ， 姜丝 ， 姜末备用 。
5、青椒切成颗粒备用 。
6、放入大葱丝 ， 加花椒面 ， 作为底料当然也可以加一些易熟的豆芽 ， 洋葱之类的 。
7、备好大葱丝 ， 热油下锅炸鱼 ， 油不能太热 ， 最好大火热油小火冷油 ， 三分样子下锅 。
8、最后加入青椒 ， 姜蒜 ， 小米辣 ， 干辣椒 ， 加入香叶和八角可以提味 ， 加入花椒油 ， 蚝油 ， 盐 ， 大火熬制三分钟 。
【青椒烤鱼怎么做啊 青椒烤鱼怎么做】9、将炒好的青椒均匀淋在鱼上 ， 一道青椒鱼就大功告成了 ， 最好在三到五分钟后上桌 ， 方便入味 。
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