1、主料:秋瓜(水瓜)500克 , 咸菜脯(萝卜干)20克 , 白糖100克 , 生粉150克 , 澄面粉50克 , 糖花生仁条75克 , 白芝麻仁10克 , 生油100克 。
【手瓜烙怎么做好吃 手瓜烙的做法】2、先将秋瓜刨皮洗净 , 放在砧板上用刀切成条状 。咸菜脯用清水洗干净 , 用刀剁成蓉 。用汤盆盛着秋瓜条、菜脯蓉 , 加入白糖搅拌均匀 , 静置10分钟 , 使秋瓜的水分分泌出来 , 同时白糖也溶化 。然后加入生粉、澄面粉搅拌均匀 , 便成秋瓜烙浆待用 。
3、将糖花生仁条用木槌碾压成糖花生糠待用 。用不粘平面鼎洗净烧热 , 先放入30克生油 , 再把秋瓜烙浆搅匀 , 倒入鼎内 , 在鼎内用木铲搅拌均匀 , 使其糊化 , 再抹平 , 撒上白芝麻仁 。在煎时再加入生油30克 。煎至一面稍金黄色时 , 翻转过来再煎烙另一面 , 再加入生油40克 , 煎烙至熟透 。盛入餐盘 , 把糖花生仁糠撒上即成 。
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