莴苣是菊科莴苣属之一年生或二年生草本植物 。它是一种很常见的食用蔬菜，中国、日本等国的人往往煮熟后食用，在西方文化中人们往往放在沙律、汉堡包等食品中生食 。在香港，为了跟西生菜区分，莴苣又称为唐生菜 。
文章插图
形态特征
叶
一年生或二年草本，高25-100厘米 。根垂直直伸 。茎直立，单生，上部圆锥状花序分枝，全部茎枝白色 。基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，长6-15厘米，宽1.5-6.5厘米，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边缘波状或有细锯齿，向上的渐小，与基生叶及下部茎叶同形或披针形，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄，基部心形或箭头状抱茎，边缘全缘，全部叶两面无毛 。头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序 。
果
总苞果期卵球形，长1.1厘米，宽6毫米；总苞片5层，最外层宽三角形，长约1毫米，宽约2毫米，外层三角形或披针形，长5-7毫米，宽约2毫米，中层披针形至卵状披针形，长约9毫米，宽2-3毫米，内层线状长椭圆形，长1厘米，宽约2毫米，全部总苞片顶端急尖，外面无毛 。舌状小花约15枚 。
瘦果倒披针形，长4毫米，宽1.3毫米，压扁，浅褐色，每面有6-7条细脉纹，顶端急尖成细喙，喙细丝状，长约4毫米，与瘦果几等长 。冠毛2层，纤细，微糙毛状 。花果期2-9月 。
【莴苣某人 莴苣】莴苣是半耐寒的蔬菜，喜冷凉，稍耐霜冻，怕高温，炎热季节生长不良；莴苣是长日照作物，光照充足；对土壤的酸碱性反应敏感，适合在微酸性的土壤中种植 。莴苣的根系浅，吸收能力弱，对氧气要求较高，种植莴苣的土壤以砂壤土、壤土为佳 。
分布范围
莴苣原产地中海沿岸，公元前4500年时莴苣在地中海沿岸栽培普遍 。16世纪在欧洲出现结球莴苣和紫莴苣；16-17世纪有皱叶莴苣和紫莴苣的记载 。
世界各国普遍栽培叶用莴苣——生菜，尤其主要分布于欧洲和美洲 。
莴苣约在5世纪传入中国 。中国各地均有栽培，亦有野生 。
中国南北各地以茎用莴苣——莴笋栽培为主，而叶用莴苣多分布在华南地区，台湾种植尤为普遍 。二十世纪80年代后期，结球莴苣在北京及沿海一些城市也有发展 。
种植技术
一、选择良种，低温催芽，培育壮苗 。选择耐热性强、对日照反应迟钝、不易抽薹的高产品种，如特耐热二白皮莴苣等 。6月下旬播种育苗，苗床选择在地势高燥、土壤肥沃的地方 。播前浸种催芽，以利出苗 。
方法是将种子用清水浸泡24小时，捞出洗净并用纱布包好置于冰箱中，经过-3℃至-5℃处理24小时，将结成冰块的种子放到室内阴凉处，让其逐渐融化，经3-5天种子80%露白即可播种 。也可以将浸湿的种子吊到水井内距水面30厘米处催芽 。种子出芽后掺少量细沙均匀播种，每平方米播种2-3克 。播后浅盖营养细土，畦面平铺遮阳网，补足底水 。畦面上方小拱棚架覆盖遮阳网和农膜，遮阳保湿促出苗 。出苗后撤去地表遮阳网并撒干细土稳苗；棚架上遮阳网晴天上午8点后盖、下午5时后揭去；阴天不盖，下大雨天气及时盖上遮阳网和农膜；2片真叶后逐步减少覆盖时间，苗期注意防治地下害虫与蜗牛 。幼苗苗龄22-25天移栽 。
二、合理密植，遮阳保湿 。7月中下旬莴苣苗4-5片真叶展开后，选择傍晚或阴天带土移栽，一般行距33厘米、株距30厘米 。注意大小苗分级移栽，栽后浇足活棵水，大棚架上覆盖遮阳网，促进缓苗 。
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