1、首先要选择新鲜的大黄鱼 ， 然后把黄鱼处理干净 ， 鱼鳞、内脏都清理干净了 。鱼肚里有一层黑膜 ， 将黑膜清理干净 ， 因为黑膜的腥味重 。去内脏的时候最好从与背部下刀 ， 鱼肚子连着 ， 这样鱼身两边可以通过肚子连在一起 。
2、鱼处理干净止呕 ， 我们把水分控干 ， 然后用细盐涂抹再鱼身上 ， 盐要多点 ， 这样才能长时间保存 ， 如果不喜欢太咸可以少加点 ， 后期放冰箱保存即可 。涂抹均匀之后 ， 再撒些白糖提鲜 ， 加些白酒杀菌去腥 。
3、然后将黄鱼放入大容器中 ， 一条条码好 ， 然后密封好 ， 腌制1个晚上 。腌制过后 ， 将黄鱼取出 ， 绳子穿过鱼头 ， 然后挂在空旷的通风处 ， 能够晒到太阳的地方 ， 将黄鱼晒干为止 。
【晒干的黄鱼怎么做好吃法 黄鱼怎么晒干】4、晒黄鱼要看天气 ， 冬天寒冷干燥 ， 适合晒黄鱼干 ， 但是也要选择好天气 ， 有阳光的天气 。因为南方多雨 ， 如果好几天都下雨 ， 黄鱼干晒不干 ， 最好先放冰箱里 ， 或者烤箱里低温烤干也可以 。
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