【怎么做不辣的鳝鱼 不辣鳝鱼的做法】1、材料:鳝鱼400g , 蒜2头 , 老姜 , 香葱各10g , 白酒2汤匙(30ml) , 老抽2汤匙(30ml) , 镇江香醋3汤匙(45ml) , 白砂糖3汤匙(45g) , 白胡椒粉1茶匙(5g) , 油2汤匙(30ml);
2、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液 , 不去骨 , 切成寸断备用 。将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用 。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热 , 放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味 , 倒入鳝鱼段 , 加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟 , 倒入开水 , 水没过鳝鱼 , 盖上锅盖改成小火炖30分钟 。
4、30分钟后 , 大火收汤 , 待汤汁黏稠撒上白胡椒粉 , 点缀些香葱碎即可出锅 。
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