【外面买的凉拌千张怎么做的 凉拌千张的价格】
产量不一样,价格肯定不一样呀 。我邻居家是在山东济南买的,你可以去考察一下 。
臭千张的做法:掰下几根来,用水冲洗干净,洗掉浮灰,在案板上把一筒臭千张斜片成半公分厚的薄片,瞧见里面丝丝缕缕的白毛了没有?臭味之源泉,精华之所在,呵呵~~1、臭千张最好能和肉片一起来炒,只是豆香略显单薄了些,如果和肉片同炒,肉香混合着豆香,相得益彰,味道将更加精彩 。2、臭千张刚下锅的时候,最好要热油煎透,才能最大限度将其香味激发出来 。3、确切的说,臭千张不是炒熟,而是焖熟的,炒的过程中要加水焖个6、7分钟,同样要焖透,口感软糯鲜香,入口相当巴适哦!3、说来吃千张煮的烫饭和千张肉片汤才可谓是品千张香的极致吃法 。4、宜宾臭千张不同于别处的千张 。上海的百叶、武汉的千张、扬州的干丝都与此臭千张不同,这些千张是薄的、不臭 。做臭千张的原料是厚的百页,是把几张厚的百页卷成卷,经过发酵而成的霉制品,有特殊的臭味儿 。当然,做熟后就是鲜美异常、令人欲罢不能的美味佳肴 。
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