作为办公室里唯一的非北方人 , 我郑重声明 , 南方的事都不小 。 例如 , 我们的大张……大枣很大 。
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南枣 , 自信 。
第一次看到这么大的枣 , 脑袋上出现了一个问号 。 这真的不是小绿苹果吗?
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枣大头
前不久我们发表了一篇关于“强行过期”酸枣的文章 , 但是酸枣这个家族是庞大的 。
刚看到大枣 , 市面上经常叫青枣 , 奶枣 。 它的正式名称是台湾青枣 , 和旁边的冬枣是鼠李科枣的好兄弟 。 你看 , 我买的单个枣的重量能达到95g左右 , 真的是个大枣 。
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冬枣:大哥 , 你压住我了 。
摄影:林穗
从名称上看 , 大枣主要分布在云南 。 此外 , 在四川、广东、广西、福建、台湾省等地也有栽培 。 在许多当地市场上 , 它也被称为台湾省大枣 。 不能说南方没有大家伙 。
而最早在中国南方种植的青枣是在印度栽培的 , 当时也叫印度枣 。 经过种植和改良 , 就成了我们现在吃的青枣 。
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南枣 , 老老实实别骗我 。
红枣的果期是9-12月 , 现在上市 。 直到3月份才能在市场上看到 。 与冬枣成熟导致的红褐色果皮不同 , 青枣成熟后不变色 , 保持青黄相间的色泽 , 但口感并不逊色 。
因为体积相当大 , 我看了一会就把皮剥了 。 青枣的果肉洁白晶莹 , 甜度超乎想象 。 相比冬枣的脆 , 青枣的口感有些绵密 , 真的很像小苹果 。 至于不削皮吃 , 皮有点厚 , 有点涩 , 还是削皮比较好 。
它尝起来真的像一个小苹果 。
至于营养价值 , 都属于枣属 , 所以也就有了“日食三枣 , 长生不老”的美誉 , 也有“维生素丸”的美誉 。 它还含有多种氨基酸 , 包括七种必需氨基酸和一些必需微量元素 。 总之 , 多吃水果总是好的 。
枣 , 突然 。
既然对比了冬枣的大小 , 不说总有点不合适 。 红枣并不是近几年新出现的水果 , 在中国吃枣的历史很悠久 。 早在《诗经》就有“八月剥枣 , 十月收稻”的描述 。 同时又是文坛老熟人 , 人气极高 。 如果你不相信我 , 看:
"
在我的后院 ,
你可以看到墙外有两棵树 ,
一棵是枣树 ,
______ 。
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冬枣从秋天到冬天都可以吃 , 到了春夏就没了 。 机智的古人发明了蜜枣和红枣 , 储存时间长 , 一年四季都可以吃 。 我们日常的八宝粥里有红枣 , 银耳甜汤里有红枣或蜜枣 , 汤圆里有蜜枣 。
红枣银耳汤 , 甜!
红枣的制作一目了然 。 大枣可采用烘干或烘干的方法进行干燥 。 红枣在保健领域有着非常超脱的地位 。 无论是什么类型和“功能”的保健袋泡茶或代餐粥 , 里面几乎都有红枣 , 更不用说即食或煮在各种汤里了 。
随便从记忆里扯 , 你我一块一块的分享红枣糕 , 早已是五道口周边大学生的共同记忆 。
又是一个时代的记忆 。
蜜枣有南北之分 。 京味(北方风味)蜜枣水分较多 , 如近似蜜枣、阿胶水晶枣 , 常被做成小包装的零食 , 是软蜜枣;而徽式蜜枣和广西式蜜枣 , 都是硬蜜枣 , 含水量递减 , 口感较硬 。
无论哪种蜜枣 , 身上总有神秘的竖纹 。 是吗.祖母用刀子画的?
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