1、淀粉和芡粉是一样的吗:一样的 。
2、
⑴颜色与光泽:淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关 。品质优良的淀粉色泽洁白,有一定光泽;品质差的淀粉呈黄白或灰白色,并缺乏光泽 。
⑵斑点:淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的,斑点的多少表明淀粉的纯净程度和品质的好坏 。
⑶气味:品质优良的淀粉应有原料固有的气味,而不应有酸味、霉味及其他不良气味 。
【淀粉和芡粉是一样的吗 淀粉和芡粉是一样的吗】4、干度:淀粉应该干燥,手攥不应成团,有较好的分散性 。
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