1、食材：红辣椒1斤、蒜3量、盐2勺、高度白酒半两、密封瓦罐1个；
2、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！
3、然后将辣椒和蒜分别搅碎 。辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好 。将辣椒垛碎，到自己觉得满意的程度就行了 。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐，盐可以多一些 。
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5、加高度白酒 。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了 。
6、将辣椒酱拌匀，最后，就装到瓦罐里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱 。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
7、注意事项：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的 。瓶子一定要比较密封 。
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