全国地方小吃那么多， 为什么沙县小吃能风靡全国， 还能在各地开店， 获得大众认可？
沙县小吃可以和兰州拉面并称小吃界之王 。 这两种有地名的小吃遍布中国 。 本来中国是美食大国， 有自己的地方小吃， 而兰州拉面在外省经营， 兰州人很少 。
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真正的沙县小吃真的是沙县人开的， 因为沙县小吃的消费主体是外来人口 。 这里的移民不分南北 。 对于北方人来说， 这是一种方便、快捷、廉价的快餐 。 对于南方人来说， 这就是家乡的味道 。
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沙县小吃琳琅满目的菜单上， 有“四大天王” 。 通常点的人最多， 口味最适合大众 。 那么， 你知道这“四大天王”是什么吗？
扁肉， 与馄饨、馄饨、馄饨十分相似， 在厦门被朋友称为“扁食” 。 这种用皮和肉做成的小吃， 里面是新鲜的猪肉， 然后用猪骨煮， 出锅后再加一勺葱花， 香味立马就出来了 。 咬一口又饱又Q弹肉， 又好吃 。
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扁肉常见的吃法有三种， 一种是汤扁肉配经典猪骨汤， 还有炒扁肉和干拌扁肉 。 一般平板肉搭配粽子、拌面、炒饭等主食 。
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沙县小吃的大众主食一定是拌面， 什么闽南肉粽， 炒饭， 炒面， 都在拌面的光彩下黯然失色 。 沙县面不辣， 主要香味来自花生酱和甜辣酱 。 一般老板会问你要不要甜辣酱 。 不吃甜辣酱， 就加花生酱 。
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花生酱一般在家做， 闻起来很香 。 把花生酱倒在面条上， 和一碗扁汤混合， 舀几勺扁汤到碗里， 把浓稠的花生酱稀释， 这样更容易搅拌， 面条也会有一些猪骨汤的味道 。
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沙县小吃的蒸饺很便宜， 皮薄馅多 。 与江浙沪的蒸菜相比， 沙县蒸饺的形状更多样 。 蒸饺没有那么多汤， 但以鲜为主 。 馅料成分很简单， 多是胡萝卜、白菜、猪肉、香菇等馅料， 味道更甜 。
最重要的是蘸沙县的醋和辣椒酱 。 这些闽南风味， 总能让在外生活的游子梦想回家 。 蒸饺很少， 但刚好能填饱南方人的肚子 。
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沙县小吃的炖锅总能给人一种“强身健体”的感觉 。 这是因为沙县小吃面对的是忙碌的人 。 南方人认为炖锅能给身体营养， 所以沙县小吃的炖锅成了抢手货 。
炖锅内容丰富 。 常见的有玉米排骨汤、莲子五花肉汤、茶树菇老鸭汤等 。 听起来可以补身体 。 而沙县小吃的炖锅加热时间长， 汤里嘌呤比较高 。 如果考虑到嘌呤， 建议少喝炖锅 。
【沙县小吃用的醋是哪种,沙县的醋都是什么醋,记住这些很重要】
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