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网络名人红油炒面金
第一 ， 红油的生产
材料：草果5克 ， 八角10克 ， 肉桂10克 ， 肉豆蔻10克 ， 白芷10克 ， 高良姜20克 ， 茴香10克 ， 香叶10克 。 研磨成粉末 ， 得到大块材料 。
1450克色拉油 ，
2.猪油80克 ，
3、葱、姜、葱各10g ，
4.家用细辣椒粉50克 ， 香辛料粉20克 ， 太太乐美味宝30克 ， 鸡粉15克 ， 美味王10克 。
5.芝麻酱30克 ， 花生酱40克 ， 海鲜酱30克 ， 蚝油40克 ，
6.100克白芝麻(或多或少)
操作：
1.将450g色拉油用小火烧至冒烟 ， 然后降温至110-120 ， 放入葱、姜、葱 ， 炸至干黄 ， 取出倒掉 ， 加入猪油至开花 ， 油温保持在110-120 ， 加入辣椒粉等香料 ， 小火炸至出现白色气泡 ， 约需2分钟 。
2.然后加入各种酱料 ， 搅拌均匀 。 然后撒上白芝麻 ， 倒入准备好的容器中 。
二、孜然粉：
孜然粒100克 ， 芝麻20-30克 ， 茴香10克 ， 白糖10克 ， 味精15克 ， 鸡粉10-30克 ， 天香肉味香精8克 ， 研磨成粉 。 (吃麻的话可以加7克左右的辣椒)
三 。 面筋串的配方
材料：适量面团粉(也称谷物粉)水1500g左右 ， 盐50g ， 鸡精5g ， 味精2-3g ， 排骨精10g 。 面团是以水为标准制作的 。 慢慢加入面粉 ， 直到面团变硬定型 。
揉面 ， 水加热到40度左右 ， 就是下去感觉有点烫 。 将调料倒入水中 ， 搅拌均匀 。 此时一手倒入水中 ， 另一手快速搅拌 ， 让水和面粉充分融合 。 用手抓住它们 ， 把它们粘在一起 。 快好的时候 ， 用手按一下 ， 水就出来了 。 撒一点面粉 ， 不要把水吸得太干 ， 留一些面团醒发(倒面粉的时候要快速搅拌 ， 不然容易形成小黑块) 。
【烤面筋是用的什么面筋,烤面筋咋和面,阅读这篇文字】醒发：夏天留30分钟 ， 冬天1小时左右做好 。
将面条切好 ， 将醒好的面条放在案板上切成小条 ， 每条40克左右 。
包面条 ， 两根筷子夹住面条 ， 左手转动筷子 ， 右手拉长面筋条 ， 边缘卷曲包裹成蚕蛹般两边窄中间宽的形状 。 最后把尾巴和面条捏在一起 。 将包好的面筋条放入清水中备用 。
然后煮面筋 ， 就像煮面一样 。 但是 ， 请注意 ， 锅不能打开 。 锅一开 ， 就完了 。 保持开不开的温度 ， 水温会在95度左右而不是100度 。 你把面筋放进去后 ， 每隔几分钟搅拌一下 ， 防止粘住 ， 观察水面 ， 等5-10分钟出锅！将面筋浸入冷水中 。
切面筋 ， 用竹签把面筋穿起来 ， 左手拿着竹签旋转 ， 右手拿刀滑动 ， 双手配好切成螺丝刀 ， 然后拉伸成型 。
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正宗安烤面金
烤面筋是一种传统小吃 ， 具有辛辣和孜然风味 。 烤面筋是Xi的一种著名小吃 。 它由优质小麦蛋白粉制成 。 经过拌、盐、蒸、煮、烤等工序 ， 刷上孜然、盐、酥油 ， 再配上各种精心烹制的烤面筋酱、红辣椒 。 烤刷的过程中会发出吱吱的响声 ， 香气四溢 ， 飘散在大街小巷 ， 让人胃口大开 。
烤面筋是一种手工制作的 ， 营养丰富 ， 干净卫生的烧烤菜肴 。 成品烤面筋色泽金黄明亮 。 吃起来又油又软 ， 麻辣鲜香 。 吃后唇齿留香 ， 回味无穷 。
Xi安厨魂小吃培训中心师傅教你做：
让我们跟随Xi安厨心灵快餐培训中心的师傅一起学习这道美食吧！
一、面皮1、加水活(1)取1kg面皮粉 ， 倒入盆中 ， 加点盐 ， 搅拌均匀 。 (2)慢慢加入水和一个小面筋球和雪球 ， 慢慢一层一层裹住面粉 ， 直到面粉碰到水变成大面团 。
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