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导读：试试这方法不冷冻不晒干， 用它拌面绝了】最近春笋的价格还是挺实惠的， 春笋不挖出来也就变竹子了， 新鲜春笋不易储存， 第一种就是焯水后放入冰箱冷冻保存， 第二种就是晒干做笋干 。 田埂上的马兰头最是鲜嫩， 清洗捣烂挤... ...在网上有很多关于笋怎么做面条的知识， 也有很多关于竹笋怎么做法?的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于笋怎么做面条「竹笋怎么做法?」的文章吧~笋怎么做面条1.【鲜笋难储存， 试试这方法不冷冻不晒干， 香鲜脆兼具， 用它拌面绝了】最近春笋的价格还是挺实惠的， 可能是饭店的需求量还是有限， 春笋不挖出来也就变竹子了， 所以价格也相应回落了吧！今天去菜场问了一下， 春笋每斤5元， 于是买了3斤回家 。 新鲜春笋不易储存， 要想长时间保存， 我们这里基本用2种办法：第一种就是焯水后放入冰箱冷冻保存， 第二种就是晒干做笋干 。 而我今天做的属于第三种就是熬笋油 。
2.待到入春后， 田埂上的马兰头便也开始露头了 。 周末约上三两伙伴， 在暖洋洋的午后， 拎着一个小竹篮去田埂上采马兰头， 是最惬意的一份享受 。 这个比采蕨菜简单， 不用爬山也不用钻树林 。 采得多了， 便有了经验， 田埂上的马兰头最是鲜嫩， 这类的马兰头大多是青绿色的， 叶片长而嫩， 吃起来更爽口 。 艾叶粿也是徽州人最爱的一份吃食， 因为与清明典故相关， 所以又称这粿为“清明粿” 。 田野里新鲜采来的艾蒿， 清洗捣烂挤压取汁， 同晾干的水磨糯米粉、大米粉拌匀糅成皮， 里面填上各种腊肉丁、笋丁、香菇丁等制作而成的馅 。 锅中蒸熟， 外皮青绿色， 跟春天的色彩很是相搭 。 还有田野中采来的野葱， 搭上昨夜剩饭炒就的野葱炒饭， 有着任何炒饭都无法比拟的香 。 香椿树上采来的香椿头， 搭上鸡蛋， 也是一道难忘的佳肴……
3.虽然我也是第一次熬制笋油， 但是因为我之前熬制过松茸油， 想来做法与熬制松茸油差不多， 都是很费时的活 。 特意选了好掌控温度的电陶炉来熬制， 熬好的笋丁吃起来不干， 还是脆脆的带水分 。 用熬好的笋和油， 今天我和女儿的午饭就是笋油虾仁拌面 。 有了春笋的加持， 菜肴总有意想不到的美味 。 就拿这碗笋油面来说， 没吃过的人是想象不出那味道的 。
4.夏天， 面条和它是天生一对， 隔三岔五吃一次， 清热消暑， 鲜甜无油！天气好热， 很想喝汤汤水水的， 但是怕一喝汤就满身大汗怎么办？韩国有道冷汤面料理， 最适合夏天爱喝汤的人消暑 。 特殊时期， 没办法到韩国品尝， 笔者请来知名主厨教读者煮韩式冷汤， 吃地道韩式牛肉冷汤面免出国 。
竹笋怎么做法?1.把处理好的笋尖放入无生水、无油的干净拌菜盆中， 放入盐、姜末、辣椒面， 拌匀后装入准备好的容器中， 注意不要装满 。 否则， 笋尖与容器口接触的部分容易坏掉 。
2.把锅烧热， 放入一点油， 油下锅 。 下入切好的猪肉片， 炒香， 炒出油， 炒至猪肥肉稍微有点卷， 起灯盏窝， 二刀肉比较肥， 可以把多余的油脂倒一点出来 。 下入姜蒜米， 豆办酱爆香， 炒出红油， 来一点老抽上色， 倒入泡发好的竹笋一起翻炒， 把竹笋炒香， 再来一点毛毛盐， 加入蒜苗， 翻炒均匀， 就可以出锅了 。
3.竹笋不要先去壳， 一定要整支带壳一起水煮， 才能紧紧锁住笋肉的水分与甜味 。 若是先去壳、切块再煮， 会使原有的水分流失， 吃起来涩涩的 。 带皮下锅煮还有一个优点：煮熟后的外壳可以很轻松地剥除 。
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