西冷牛排是牛的哪个部位西冷牛排并非单指某一固定区域，主要是指一类产于背脊的肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉 。
在英国，西冷牛排特指牛胸脊的部分，位置越靠上，口感的鲜嫩度越高，售价只比菲力牛排低一点;在美国的话，西冷牛排专指牛后腰脊柱左右两侧的牛肉，也是越顶部的肉质越好，价格也随之增加 。
如确分辨西冷牛排特点：
【西冷牛排是牛的哪个部位】 西冷极具辨识度——呈长条形，红色肉的边缘带有一圈白色的油脂 。西冷取自牛外脊部位，这个部位运动量较少，肉质细嫩油花遍布，肥瘦搭配适宜，微微带筋 。由于外围一圈油边的缘故，烹饪时不需要加太多的油 。
味道：
肉质鲜嫩度仅次于菲力牛排，属于大里脊肉后段，含一定肥油，有白色肉筋，总体来说口感细嫩多汁，又富有嚼劲，建议最好不要超过五分熟(大厨建议：四至六分熟)
西冷牛排就没这么好了，它是有一些肥肉的，但是经过加工后吃起来也是不会腻的，西冷牛排它主要用的是牛上腰部位的肉，而且这位部位的肉还有肉筋，吃起来相对比较会硬点，但是特别有嚼劲，不像菲力牛排，软绵绵的那种感觉，西冷牛排最好的吃法是四分熟，不能太熟，太熟会吃着感觉肉质干，没水分，比较适合男士吃 。
文章插图
相关经验推荐
- 匙柄是牛的哪个部位
- 牛肉切开后里面发黑是什么原因
- 牛腱是牛的哪个部位
- 产前饮食进补的三大原则是什么孕期
- 金皮树是什么 金皮树中国有吗
- 做油条用什么牛奶做？做油条用牛奶还是纯奶，这么写的真好
- 仔公鸡简介？仔公鸡是什么意思，千万别忽视这几点
- 炸油条为什么面要加糖？炸油条为什么加淀粉，到底还是看下此文章
- 蒸水蛋会发黑是怎么回事？为什么蒸水蛋是黑色的，了解这些科普知识吗？
- 桂圆干怎么挑选 桂圆干挑选的方法