将煮鸡蛋浸泡在冷水中后， 避免储存 。
有些人经常将煮好的鸡蛋浸泡在冷水中， 利用蛋壳和蛋清的热膨胀系数不同， 使蛋壳容易剥落， 但这种做法不卫生 。 由于新鲜鸡蛋外面有一层保护膜， 鸡蛋中的水分不易挥发， 防止了微生物的入侵 。 鸡蛋煮熟后， 蛋壳上的薄膜被破坏， 鸡蛋气腔中的部分气体逸出 。 此时， 将鸡蛋放入冷水中， 气腔内的温度急剧下降， 呈负压 。 冷水和微生物可以通过蛋壳上的小孔和壳内的双层膜进入鸡蛋， 在储存过程中容易腐烂变质 。
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