兔子肉怎么去腥味1、焯水,将洗净的兔肉块放入冷水锅中,放入姜片和葱段,再加入适量的料酒,烧开水,煮出血沫,然后用开水将血沫冲洗干净(血沫太多,多冲洗) 。
2、将姜和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味,提高兔肉的香味 。
3、加入适量的高度白酒,这是兔肉去腥的最关键 。要用高度白酒,料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味 。
4、有了这几步打底做基础,再加入适量的猪油,之后,或炖或红烧等,腥味就基本上没了 。
吃兔子肉的好处1、兔肉有助于益智健脑 兔肉中富含卵磷脂,卵磷脂是大脑和其他器官发育不可缺少的营养素,有健脑益智的功效 。
2、兔肉有助于增强体质 兔肉有助于保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压,冠心病,糖尿病患者有益,有助于增强体质,健美肌肉,保护细胞活性,维持身体健康 。
3、兔肉有助于养胃 兔肉中的肉制细腻,纤维纤细,容易消化 。兔肉的消化率可以高达85%以上,对于慢性胃炎,胃溃疡,结肠炎患者,老人,儿童,病弱者的优质食滋补肉类 。
4、兔肉有助于美容护肤 兔肉中含有高的维生素丰富,且兔肉中含有烟酸,烟酸又名抗癞皮病维生素 。皮肤如果缺乏烟酸,会变粗糙甚至发生皮炎 。因此,经常吃兔肉,能使人的皮肤细腻白嫩,保持容颜娇美 。
5、兔肉有助于补钙 兔肉富含钙,有利于儿童的骨骼发育,对骨质酥松的老人也有很好的补益作用,兔肉是儿童,孕妇,老年人的天然补钙佳品 。
兔肉不能和什么一起吃1、橘子 橘子是一种营养丰富的水果,其性味甘酸而温,多食生热 。兔肉酸冷,食兔肉后,不宜马上食橘子 。同时,多吃也会引起肠胃功能紊乱,而致腹泻 。
2、芥末 芥末性温,能温中利窍,通肺豁痰 。利膈开胃,其味辛辣能刺激皮肤、黏膜,扩张毛细血管,大量食用可使血容量和心率下降 。兔肉酸冷性寒,与芥末性味相反不宜同食,芥子粉碎后用作调味品,烹制兔肉时不可使用 。
3、鸡蛋 兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒 。二者各有一些生物活性物质,若同炒共食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,所以不宜同食 。
4、姜【兔子肉怎么去腥味 吃兔子肉的好处】 兔肉酸寒,性冷,干姜、生姜辛辣性热,二者味性相反,寒热同食,易导致腹泻 。所以,烹调兔肉时不宜加姜 。
5、芹菜 两者同食易引起脱皮、脱发等症状 。
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