可可黄油是什么东西？可可百利薄脆黄油，文章看了，挺客观的！ _生活百科

上篇整理了器具和设备，有需要的可以移步到以下链接观看：想入烘焙坑，需要这些：良心推荐，一定要买烘焙用品(器具和设备)
但是工具准备好了，还是需要买烘焙食材。
烘焙的配料很多，各种面粉，各种油，糖……烘焙讲究用料的精准，各种材料都有自己的标准，不能随意更换或改变。
下面的材料我给你看看~
你应该可以通过阅读我对每种材料的介绍来决定你想买哪种材料。还是那句话，根据自己想做的产品和技术水平选购，理性挑手！

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1.高筋面粉强化花
蛋白质含量为12.5%-13.5%，颜色为黄色，不易结块，但易产生面筋。适合制作耐嚼产品，如面包、披萨和甜甜圈。

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推荐：新亮、福泽店、皇后
2、低筋面粉蛋糕粉
低筋面粉是烘焙最常用的材料~一般蛋白质含量在8.5%以下，颜色偏白，容易结块。它适用于制作蛋糕、饼干等。 (新手入坑一般一开始会做最基础的饼干和蛋糕，所以是必须的)

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推荐：美美、皇后、新亮性价比都不错，要求高一点的可以选择日清。
3.中筋面粉
蛋白质含量介于高筋和低筋之间，适合做蛋黄酥和馒头。有时候塑料饼干不需要特别脆，但是要保持形状，会加一些中筋面粉。

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4.玉米淀粉
也被称为鹰玉米粉，它不含麸质，可以添加到面粉中以减少麸质。比如在饼干中加入少量，可以让饼干吃起来更加酥脆。

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5.糯米粉
这几年烘焙已经不仅仅局限于西点，很多日式和韩式的蛋糕，还有我们的传统蛋糕。薛梅娘是许多情侣喜欢尝试的甜点之一。会用糯米粉。

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推荐：新良和三湘
6.杏仁粉
烘焙用的杏仁粉是用美国杏仁磨的，颗粒要求特别细。多用于制作杏仁饼、歌剧等。还会用在一些重油蛋糕、饼干中增加风味。法式甜品用的比较多。

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7.各种膨胀剂
苏打粉、发酵粉、塔塔粉都是化学膨松剂。虽然是添加剂，但是不过量的话对人体没有伤害，所以不要说添加剂变色。
发酵粉是最常用的膨胀剂，会增加饼干的酥脆感。有时会加入海绵蛋糕来抵消面糊的消泡作用，使其更加蓬松。请选择不含铝的泡打粉。

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苏打粉是碱性的，遇水或酸性物质会释放出二氧化碳气体。如果面糊中加入了小苏打粉，应立即烘烤，否则气体分散和膨胀的效果会减弱。它经常被用来制作巧克力蛋糕和苏打饼干，以中和可可粉的酸性。

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塔粉用于降低蛋白的碱性，帮助蛋白快速发泡，增加蛋清的稳定性和持久性。当然也可以用白醋和柠檬汁代替。
酵母属于生物膨松剂，实际上是一些微生物的集合，在温暖潮湿的环境下产生二氧化碳使面团膨胀。做面包，做馒头，做小笼包是必须的。注意如果面团甜含量大的话需要用耐高糖酵母(如果做的不多，尽量买小袋的。酵母开封后容易失效，需要密封冷藏)