快餐店的简单例汤推荐？快餐店免费例汤大全，看完不纠结了 _生活百科

餐厅梦寐以求的“爆款美食”的秘密其实就一个字。
说起太二，黄，费大厨，杨继兴，你能想到什么？
是不是马上想到酸菜鱼，三汁焖锅，辣椒炒肉，桂鱼？
【快餐店的简单例汤推荐？快餐店免费例汤大全，看完不纠结了】近年来，餐饮市场涌现出一批爆款菜品，很多餐厅都是靠一款爆款菜走红的。
这些爆款菜品成功让餐厅火了一把，帮助品牌在市场上“攻城略地” 。效果有目共睹。因此，几乎每个餐厅都希望开发自己的爆款，一炮而红。
然而，爆款菜品的打造并不是那么容易的。那些成功打造爆款菜品的餐厅都做对了什么？
2015年，泰尔酸菜鱼正式创立。从第一家店开始，就以一坛老酸菜鱼为核心，同时借助年轻人喜爱的互联网游戏，成功在餐饮市场站稳脚跟。
目前，泰尔酸菜鱼全国门店数量已经从2020年的233家扩大到2021年的350家。去年总营收32.15亿元，占九毛九集团总营收的78.8% 。
泰酸菜鱼的成功，不仅创造了自己的奇迹，也推开了酸菜鱼“爆款产品”的大门。
一时间，专做爆款酸菜鱼的店在全国遍地开花。

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太二酸菜鱼的店红饭网照片
一个成功的爆款产品，可以为一个新兴品牌打开一条赛道，让一些老品牌焕发青春。
广东食客可能知道这样一家20年的老店， ——洞庭土菜馆。
湘菜20多年前传入广东，洞庭土菜馆是最早的品牌之一，鼎盛时期有40多家门店。前几年因为洞庭土菜馆未能及时转型，品牌逐渐老化，市场竞争力大不如前。
后来，创始人何伟痛定思痛，决定转型，将洞庭土菜馆改为洞庭土鸡馆，主打土鸡这一单一产品品类，主打一碗在店里畅销了20年的洞庭土鸡汤。

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升级后的“洞庭鸡餐厅”一开业，迅速成为广州人吃饭打卡的热点。这个有20年历史的品牌重新焕发了青春。
那么这些吸引眼球的菜是怎么做出来的呢？餐厅有哪些打造爆款产品的方法？

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陆金泉红饭网照片
每个餐厅都想打造爆款菜品。为什么有的成功，有的失败？
关于这个问题，陆金泉说：“餐厅打造爆款菜品是有一定规律的。以选品为例，有些菜适合做爆款产品，有些菜天生不适合烹饪。比如酸菜鱼、五花鸡、鸡椰等产品，顾客不仅可以喝汤，还可以吃到美味的食材，获得汤和食材本身的双重美味，用餐体验更好。这样的产品有爆款产品的潜力。 ”
在陆金泉看来，市面上很多热门产品都有一个共同点，那就是大多都少不了美味的汤料。
比如太二的酸菜鱼，汤在其中起着至关重要的作用。第二，泰也把煲汤作为主要的宣传活动之一，提出了“传说中的酸菜鱼，汤汁鲜美”等口号，深入顾客认知。

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不过，陆金泉也强调，即使老汤有这么神奇的功效，也不是每个餐厅都能提供与汤相关的爆款产品，因为老汤的制作工艺并不简单。
首先，好的老汤一定要熬制足够的时间。
“以广东为例。我们做好汤至少要三个小时，而做好的汤要五六个小时。 ”陆金泉说。
除了煮的时间，温度也很重要。只有充足的时间和合适的温度才能保证汤的风味和稠度。