绍兴酒具体是什么酒？绍兴什么酒出名，经验之谈，非常有用 _生活百科

【绍兴酒具体是什么酒？绍兴什么酒出名，经验之谈，非常有用】有人说，酒是天上的水，从天上来，落在地上，像空气中融化的露珠。
用现在比较科学的方法来说，酒其实就是粮食自然发酵制成的美味食品，这种古老的发酵工艺历史悠久。所以作为世界四大文明古国，中国现在生产的黄酒自然在世界三大古酒中占有一席之地。黄酒作为中国历史上第一个有迹可循的记载，被普遍认为是历史悠久的中国酒的起源，其文化和艺术是世界的瑰宝。
在古代，我们的祖先其实并没有掌握太多的生产技术，整个人类社会还处于探索生命的阶段。这个时候，我们的祖先只是把谷物和水果堆在一起，放在一个潮湿的山洞里。粮食被水果发酵成了酒3354 ，当然不是传统意义上的酒。
它是含有酒精的果酒。在过去，人们真正掌握酿造技术的时候，是‘曲药’的出现，曲药成为酿造技术中可靠的发酵菌。此后酿造技术逐渐成熟，黄酒的出现也逐渐传播到亚洲以外的许多国家。
其中以绍兴酒最为著名，有越陈越香的称号。它起源于春秋战国时期。到了南北朝时期，绍兴酒已经被视为皇家贡品，地位至高无上。即使是现在，绍兴酒在中国对外交流的国宴上也有着特殊的身份和情怀。

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简悦《调鼎集》评价绍兴酒有这样一句话：‘像人间的酒，有许多灰烬，使人干渴，而绍兴酒是独一无二的；世界上的酒大多是甜的，让人觉得闷。但是绍兴酒又香又浓，很难一走了之。所以记载沉迷者为上品，非私。据说味道甘甜、色泽清亮、气味淡雅纯正的上品就是陈年绍兴酒，可见绍兴酒在中国酒中的地位。这样的绍兴酒有什么历史故事？
绍兴酒的起源是中国最早的黄酒。黄酒作为中国酿酒技术最早的载体，有着悠久的历史和漫长的发展过程，绍兴酒的出现就是以黄酒为基础的。绍兴酒的历史已经有2500多年的记载，也就是说早在战国时期，也就是现在的2000多年前，绍兴就已经出现了。
据司马迁《史记》记载，东汉时期，由于鉴湖活动的发起，绍兴出现了优质水源，为绍兴酒的发展和提纯提供了基础。魏晋南北朝时期，绍兴酒深受名士喜爱，发展到唐宋，酿造技术空前繁荣。绍兴酒也通过唐朝的万年庆典活动，扩展到除中国以外的亚洲国家，最后到了明清时期，绍兴酒。
绍兴酒的起源其实是中国酿酒技术的一个侧面写照，记录了酒自出现以来的详细形象发展，绍兴酒的名称也随着时代的发展成为世界文化的代表。

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据说绍兴酒和女儿红一样，越放越好喝。
绍兴酒呈琥珀色，来源于发酵原料和小麦本身的天然色素。所以绍兴酒本身经过粮食发酵后会有一种特殊的风味，绍兴酒在发酵过程中会添加糖色。
所以最后酿出来的绍兴酒香而不沉，清新，是一种复合香。是纯天然发酵后的天然纯正口感。喝了之后回味无穷。入口刚开始微甜，到舌根会有点苦。咽下去的时候，回味的是一种不一样的甜蜜，仿佛在吞咽的过程中总会体会到生活的苦涩和时间的纯净。
贡献绍兴酒这种独特风味的物质来自于稻麦曲本身的发酵。各种微生物的新陈代谢和储存过程中酒精与酸的反应，使它们结合在一起，产生一种馥郁的香味。而且这种香味往往会随着时间而变得更浓，这是中国劳动人民智慧的结晶。相对于目前很多有保质期的食物，这种不需要额外措施就能做得更香的酒，可以算是一种超越科学定义的自然魔力。