炒菜的时候什么时候放盐比较好？炒菜时什么时间放盐好，科普知识，get到了吗 _生活百科

说到炒菜，每个人都有自己的绝活，但你真的做对了吗？以盐为例。盐是每一道菜必不可少的调料。而且和我们的健康息息相关，放多了没味道，放少了没味道。

文章插图

炒菜什么时候放盐最好？
许多人把盐放在中间，认为这样可以使食物更美味。但是，众所周知，我们舌头的一个优点是吃了食物后咸味会积累。
换句话说，多吃几次就不会觉得虚弱了。所以，要想达到这个目的，就要在最后一道菜出锅的时候放盐，让盐不进入食物，而是留在食物里，即使少放点盐，我们也不会觉得苍白。

文章插图

除此之外，还可以在炒菜的过程中加入一些醋、柠檬汁等酸性调料，可以减少食用盐的使用。
如果是香味比较浓的葱、韭菜、芹菜，也可以少放点盐，尝尝食物的原味。
除了放盐的错误，还有以下两个常见的错误，比如是不是所有的菜都要加醋？

文章插图

喜欢酸味食物的人往往视醋为珍宝，所以无论做什么菜，都要加点醋。
但最适合醋的蔬菜是块根类蔬菜，如土豆、萝卜等，在储存过程中容易氧化。这时候就容易褐变，颜色发生变化。
醋的作用可以延缓食物的褐变，保持食物本身的颜色，使其看起来更加美观。如果是绿叶蔬菜，就不要放醋。反而放醋会造成绿叶蔬菜中最重要的成分叶绿素的流失，完全抹杀绿叶蔬菜的优点，更不会降低误食黄曲霉素的风险，避免肝癌的发生。