荔枝是一种大家都熟悉的水果 。荔枝营养价值高 ， 口感鲜甜 ， 果肉多汁甜 ， 深受人们欢迎 。因此 ， 现在荔枝的种植面积还是很大的 。荔枝收获后 ， 需要运往市场 ， 在运输过程中 ， 需要做好保鲜工作 。所以小编今天给大家带来了荔枝的贮藏、运输和保鲜方法 。我们来看看！
常温储运
常温储运是最常用的储运方法 ， 主要通过防腐剂来保鲜荔枝 。荔枝经过防腐处理后 ， 可以用塑料薄膜包裹以保持水分 ， 避免荔枝褐变和腐烂 。例如 ， 水果用苯乙酮和磷酸铝浸泡 ， 然后用系统膜包装 ， 可以在30℃左右保存℃ 大约一个星期 。果实腐烂率不超过10% ， 保证运输安全 ， 减少损失 。
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冰冷却储运
实际上 ， 冰冷储运也是一种常温储运 。首先对荔枝进行防腐预冷 ， 然后将荔枝晾干 ， 然后用聚乙烯袋包装 。把它放在泡沫盒里 ， 在泡沫盒里加冰冷却 ， 然后尽快卖到目的地 。大约过了五天 ， 荔枝还是刚才摘的那个 。但是 ， 盒子里很容易产生大量的二氧化碳 ， 很容易造成荔枝的口感变质 。如果常温储运管理不当 ， 损失很大 ， 应引起重视 。
低温储运
低温储运是从控制荔枝果皮褐变来保鲜 ， 减少荔枝果实的病态腐烂 ， 保证果实品质 。荔枝低温储运的适宜温度应控制在4度左右 ， 不宜过低 。如果过低 ， 很容易对荔枝造成冷害 。例如 ， 在一个摄氏度的环境中 ， 一月左右 ， 果皮开始变成褐色 ， 味道变差 。低温储运时 ， 不应改变温度 ， 应与受控气氛适当结合 。但现在大部分是在低温下自然储存的 ， 也就是说 ， 它们是用合适的聚乙烯袋包装的 。
硫酸处理
二氧化硫是食品加工业中应用最广泛的防腐剂 ， 它能抑制多酚氧化酶的活性 。因此 ， 可以用来防止荔枝果皮褐变 ， 达到防腐的目的 。先烧适量硫磺粉 ， 熏蒸荔枝约20分钟 。直至荔枝果皮颜色褪红 ， 逐渐变为鲜黄色 。熏蒸后的荔枝应在1℃左右的低温下贮藏 ， 储存时间可长达40-50天 。
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