雪里蕻的腌制方法和储存材料:雪里蕻、盐 。
【雪里蕻的腌制方法和储存 雪里蕻腌制多久可以食用】 做法
1、去掉雪里蕻的老叶、大根 , 然后散开放阴凉处晾上一两天 。
2、雪里蕻晾上几天后会出不少黄叶 , 将蔫了的黄叶去除 。
3、在腌菜的小缸里放一层雪里蕻 , 一层盐 , 以此类推 , 边放边用手使劲压一下 , 雪里蕻和盐的比例 , 按照10:1或10:2 。
4、然后将腌菜的小缸放到阴凉处 , 找一个重东西压上 , 不要盖盖子 。
5、腌下后的第二天 , 就可以看见下面有盐水了 。间隔一两天 , 就上下翻腾一下 , 使雪里蕻都能沾上盐水 。
6、七天后拿出腌好的雪里蕻即可 。
雪里蕻腌制好以后可以用密封食品袋装好放冰箱冷藏 , 一般可以保存半个月左右 , 如果想要长期保存 , 可以放冰箱冷冻室里 , 能保存3个月左右 , 若是晒干的雪里蕻腌制 , 直接放腌制缸里即可 , 温度较低 , 密封好的话能放3个月左右 。
10斤雪里蕻加多少盐新鲜雪里蕻10斤大约需要粗盐1.2斤左右 。
把晾好的雪里蕻装入搪瓷盘 , 不能有生水 , 不能有油渍 , 一层菜一层盐 , 盐用粗盐 , 比例基本掌握在1斤菜:0.12斤盐左右 , 记得用手或其他重物压实 , 只有这样才能让盐和菜充分融合 , 不易腐烂变质 。
雪里蕻腌制多久可以食用最好腌制半个月以上再食用 。
因为腌制的食物在5-15天的时候亚硝酸盐的浓度是最高的 , 建议过了这个时间段再食用以减少对身体的损害 。
如果雪里蕻腌制的时间不够长 , 也就是说没有将菜腌透 , 此时人若食用 , 可引起中毒的发生 , 因为这种情况下细菌在大量繁殖 , 将蔬菜中的硝酸盐还原为有毒的亚硝酸盐 , 人吃了这样的腌制咸菜 , 亚硝酸盐随之入胃 , 而进入血液循环 , 从而将血液中正常的血红蛋白氧化为非正常的高血红蛋白 , 这样就减弱了正常血红蛋白运输氧的能力 , 导致机体出现缺氧 , 长时间的缺氧 , 可引起机体出现一系列的病理临床症状 。
腌制的雪里蕻长毛了怎么办扔掉处理 。
腌制的雪里蕻如果长毛了 , 说明雪里蕻出现了发霉变质的现象 , 此时雪里蕻中含有大量的霉菌毒素 , 是不能继续吃的 , 因为霉菌毒素不溶于水 , 十分耐高温 , 而且误食后会导致人出现呕吐、腹泻、腹痛等食物中毒症状 , 对身体危害极大 , 加上霉菌还具有交叉感染性 , 因此腌制的雪里蕻长毛了要尽快扔掉处理 , 以免污染其他好的食物 。
相关经验推荐
- 小八爪鱼煮多久能熟 八爪鱼头里的大米是什么
- 雪里蕻烧黄鱼
- 性温的食物和水果有哪些?温凉性的食物有哪些,不知道,就看看这
- 瘦肉炒什么好吃?瘦肉炒好的图片,点击链接直接打开
- 猪腰子是什么部位的肉?猪腰子是什么部位图片,这些常识你应该懂
- 温州冬至吃什么食物?温州冬至的习俗有哪些,点击[了解更多]
- 不适合喝冷饮的8类人群 不适合喝冷饮的8类人群是什么
- 汕头电动自行车牌照 汕头电动自行车登记照片要怎样的
- 带鱼生活在哪里为什么是扁的呢?带鱼怎么是扁的,看实操心得文章
- 花雕酒熟醉蟹?醉蟹用哪个牌子的花雕酒,这篇文章可以给你答案