用什么方法凝固豆腐最好？豆腐冻一下炸会起泡吗，看这里，给你答案 _生活百科

记得小时候，每年腊月，妈妈就开始忙碌起来。隔壁邻居家做的豆腐。每年我妈都会准备黄豆，去邻居家做豆腐。她不得不从早到晚整天工作。准备好的豆腐一部分炸了做炸豆腐，剩下的在院子里冻成冻豆腐，然后放在墙根下的大桶里，因为那里气温低，太阳照不到，就像天然的冰箱一样。在我小时候的记忆里，冻豆腐只有冬天才能吃，有浓浓的年味。

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在现代，每家每户都有冰箱。如果他们想吃冻豆腐，随时都可以。在我的冰箱里，基本上一年四季都有冻豆腐。豆腐经过冷冻后，发生了物理变化，内部结构变成了蜂窝状，质地变得富有弹性，筋道不脆，口感更有层次感。特别是煮熟后，它的蜂窝里都是汁液，吃起来很好吃。
好的冻豆腐可以煮炖食用，也可以煲汤食用，是火锅必备菜肴。而且冻豆腐作为一种豆制品，营养丰富，脂肪含量低，是减肥者不错的选择。
【用什么方法凝固豆腐最好？豆腐冻一下炸会起泡吗，看这里，给你答案】

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中国新年就要到了。我在家教你做冻豆腐。记得“冻前蒸” 。蜂窝是均匀且有弹性的。冻豆腐虽然简单，但并不只是放在冰箱里冷冻，需要一点技巧，让冻豆腐的蜂窝密实均匀，弹性好，不碎。下面是和家人一起做冻豆腐的方法。喜欢吃的朋友不妨做一些~

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1.制作冻豆腐，通常使用坚硬的北方豆腐。用这种豆腐制成的冻豆腐味道更浓。豆腐买回家后，我们直接把它切成小块，根据自己的喜好决定它的形状，但注意不要太厚，否则解冻需要时间。

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2.将切好的豆腐放入蒸笼，直接放在蒸笼上。最好不要重叠。然后大火，SAIC后蒸10分钟。
“蒸豆腐”这一步会被很多人忽略，会导致冻豆腐的蜂窝少，容易碎，豆腥味重。蒸的作用有三：一般我们买的豆腐都是经过一段时间制作的，所以在运输和销售的过程中会产生豆腥味，蒸过后可以去除豆腥味。另外，蒸是一个高温的加热过程，可以使豆腐内部更加柔软，吸收更多的水分，这样我们在冷冻的时候，里面的水分就会随着寒冷凝结，产生更多的蜂窝。在“一热(蒸)一冷(冻)”的作用下，豆腐的质地会更坚固，不易碎。