中国是辣椒生产大国 。 辣椒有几十个品种，其中以特辣、中辣、微辣为主 。 四川、湖南、贵州、新疆等 。 是最喜欢吃辣椒的地方 。 可以说不吃辣椒的地方比较多，尤其是川菜和湘菜 。
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什么样的干辣椒炒菜香而不辣？
我的首选是“新疆鲜椒” 。 它的肉很薄，种子很少，又长又细 。 干了以后，它的皮皱了，但是辣度不高 。 但它有两个优点：一是加热后几乎不变色；第二，辣椒的天然香味浓郁，吃起来不辣 。 一般我们用这种辣椒来做油和辣椒 。
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吃过新疆正宗大盘鸡的都知道，这种辣椒香而不辣，色泽红润 。 因为新疆特殊的地域气候，也有天然的甜味 。 所以很多人不吃里面的鸡或者土豆，而是吃里面的辣皮(新疆人这么叫) 。 因为它吸收了一大盘鸡肉的风味和美味，吃起来香而不辣，比鸡肉更开胃 。 这种串辣椒就是大盘鸡的“标配”辣椒 。 用的是其他品种，不是新疆大盘鸡 。 味道不对 。
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第二，推荐四川的二井条 。
这种辣椒是四川名菜涪陵榨菜和郫县豆瓣酱的标准辣椒，还有一些著名的咸菜 。 味道十足，皮薄肉厚，籽少，颜色非常好看 。 也是正宗川菜不可或缺的辣椒 。 干二井条辣椒有两大用途：熬红油和做辣椒面 。
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第三种：推荐四川七星椒 。
这种辣椒麻辣醇厚，辣味保留时间长 。 一般用来煮火锅底料和干锅 。 它最大的用途有两个：一个是熬油，一个是做辣椒面烧烤 。 就是价格比较高 。 一般餐厅在做菜的时候，为了节约成本，会和其他种类的辣椒一起使用 。
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第四种：陕西七寸红
它身体细长，肉薄 。 干燥后其表面有明显的收缩，辣度低 。 但它的颜色是红色的，香气浓郁，类似于我们新疆的鲜辣椒，也是陕油和辣子的必备辣椒 。
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第五：推荐贵州花溪杨娇辣椒'
特点是肉质薄，香气浓郁，干后色泽红润，但辣味低 。 一般炒菜都是和其他种类的辣椒一起用 。 其主要功能是色泽艳丽，香味浓郁 。
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【什么辣椒香而不辣？哪种辣椒最香而不辣，寻找你想要的答案】事实上，每个地区都有自己的辣椒品种 。 喜欢吃辣不喜欢吃辣推荐辣椒品种会不一样 。 以上品种是我们常见的香而不辣的品种 。 炒菜用的最多，知道的人最多 。
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