最适合人体的高蛋白食物？虾是高蛋白食物吗，看懂这几点就够了 _生活百科

蛋白质作为人体组织的重要组成部分，起着极其重要的作用。可以说，生命离不开蛋白质。今天，中国疾控中心根据蛋白质含量和氨基酸的得分数据，公布了“十大蛋白质优质食品”名单，其中营养价值高的鸡蛋位列第一，而备受追捧的鲍鱼和海参并未上榜。
这个排名主要是基于食物的两个指标。一个是“量”的指标，即“蛋白质含量”，指的是这种食物每100克中蛋白质的含量；另一个是“质量”指标，即“蛋白质的氨基酸得分” 。氨基酸评分是通过比较食物蛋白质成分中的限制性氨基酸与参考蛋白质的含量来评价蛋白质的质量。分数越高，蛋白质质量越好，越容易被人体吸收利用。排行榜的发布将对人们日常补充优质蛋白质起到重要的参考作用。
鸡蛋营养丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋中蛋白质的含量约为13%，其氨基酸组成非常接近人体的需要，通常可以作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有各种维生素，钙、磷、铁、锌、硒等矿物质的含量也很丰富。建议健康人每天吃一个鸡蛋，蛋清加蛋黄。

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牛奶

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乳制品种类很多，有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶发酵后，乳糖、蛋白质、脂肪部分分解。乳糖不耐受的人可以尝试喝酸奶代替牛奶。建议每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的乳制品。
鱼肉
鱼含有丰富的蛋白质、脂类、维生素和矿物质，蛋白质含量约为15%-22% 。含有多种人体必需的氨基酸，尤其是亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。鱼的肌肉纤维细而短，组织柔软细嫩，比畜禽更容易消化。鱼类富含n-3多不饱和脂肪酸(DHA和EPA)，适量摄入可降低高血脂和心血管疾病的风险。成年人水产品的推荐日摄入量为40-75g 。

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虾
虾富含蛋白质、维生素A、B1、B2、烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%-23%，脂肪含量较低，多为不饱和脂肪酸。虾含有丰富的镁，对调节心脏活动有重要作用。其富含维生素、钙、磷脂等。对儿童和孕妇有很好的营养补充作用。

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鸡肉(作为食物)

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鸭肉
鸭肉的营养价值和鸡肉差不多。鸭肉中蛋白质的含量约为16%，主要是肌浆蛋白和肌球蛋白，另一部分是间质蛋白，其中含有可溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量明胶，其余为非蛋白氮。鸭肉比畜肉含氮浸出物多，所以味道鲜美。鸭肉是一种含B族维生素和维生素e较多的肉类，鸭肉中钾的含量较高，100g可食用部分达到近300mg 。