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牛腩又称腰坑肉 ， 是牛身上最美味的部分 。 它富含蛋白质、脂肪、维生素B、烟酸、钙、磷、铁等成分 。 西红柿是天然的维生素丸 ， 富含胡萝卜素、维生素C、b等微量元素 ， 牛腩和西红柿一起炖 ， 无论是营养还是口感 。
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牛腩通常是炖煮 ， 尤其是在寒冷的冬天 。 来一份“西红柿炖牛腩”真的太棒了 。 但是 ， 要把胸肉煮得好吃 ， 是有一定的方法和技巧的 。 下面介绍如何用胸肉煮西红柿才好吃 。
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【食材】:牛腩1斤 ， 西红柿1斤 。
【制作调料】:生姜1根、大葱1根、陈皮1根、干辣椒3根、料酒50g、盐2g、酱油20g、鸡精2g、胡椒粉2g、香菜1根 。
【第一步】:将牛腩放入盆中 ， 加水 ， 加入一勺白醋 ， 然后浸泡半小时 ， 将牛腩的血水浸泡出来 。
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【第二步】:牛腩血泡后 ， 冲洗干净 ， 沥干水分 ， 切块 。 应该稍微大一点 ， 因为牛肉焯水后会变小 。 然后把牛腩放入有冷水的锅中 ， 再倒入半勺料酒 ， 用大火把水烧开3分钟左右 ， 把牛腩肉的血煎出来 。
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【第三步】:将西红柿放入沸水中煮2分钟 ， 去皮 ， 切成牛肉大小左右的块 ， 放在盘中备用 。
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【第四步】:生姜切片；将大葱切成马蹄片；将大蒜切成颗粒；将小葱切成寸段；然后分别装盘 ， 放入一个陈皮和几个干辣椒备用 。
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【第五步】:牛腩血煎好后捞出 ， 然后用温水冲洗血粉和杂质 ， 沥干水分备用 。
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【第六步】:将油放入热锅 ， 直到油温达到50% 。 加入葱、姜、蒜、陈皮、干辣椒小火翻炒 。
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【第七步】:调料炒出香味后 ， 将牛腩倒入其中翻炒 ， 炒出水蒸气晾干 ， 炒出香味 ， 再将牛腩和调料一起上桌待用 。
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【第八步】:重新起锅 ， 少放油 ， 打开小火把一半番茄倒入 。 放一勺白糖 ， 炒番茄汁 。 白糖可以使西红柿快速榨汁 。
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【第九步】:番茄汁炒好后 ， 将炒好的牛腩和调料倒入 ， 继续翻炒均匀 。
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【第十步】:牛腩和西红柿翻炒后 ， 将开水浇在牛肉上 ， 差不多三分之一多 ， 加入一汤匙料酒 ， 然后大火煮开 ， 开锅焖10分钟左右 。 这样做的目的是为了更好的去除牛肉的腥味 。
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