材料：苹果、猪里脊肉、水淀粉、胡萝卜、番茄酱、白糖、白醋、盐、料酒、胡椒粉 。
制作方法：
1.将猪里脊肉切成略大于拇指的肉块 。 将苹果洗净 ， 切开 ， 去核 ， 切成肉大小的滚刀块 。
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2.将料酒、盐、胡椒粉加入肉中 ， 腌制一会 ， 拌入较稠的淀粉糊 ， 再倒入少许食用油 ， 抓匀 ， 将苹果放入有盐的淡盐水中浸泡一会 ， 取出 。
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3.罐
中入油 ， 油温五成热时把挂好糊的肉段逐个入锅 ， 炸至金黄浮起后捞起 ， 待油温再次升高后入锅复炸至外壳酥脆 ， 把苹果块也入锅炸一下 ， 炸至表皮微黄后一起捞出 。
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4.锅中入油爆香葱姜末 ， 下入番茄酱炒出红油 ， 倒入白糖和白醋熬成浓稠状 ， 加入少许盐后把炸好的肉段、苹果和胡萝卜入锅翻炒均匀 ， 使其均匀的挂满芡汁即可出锅 。
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这道菜酸甜味美 ， 肉段入口外焦里嫩 ， 并且带有苹果独有的香味 ， 是一道应景又美味的好菜 。
三 ， 鹌鹑蛋
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鹌鹑蛋寓意圆圆满满和平平安安 ， 而且鹌鹑蛋的营养价值也特别丰富 ， 素有“动物人参”的说法 ， 小年来上一盘鹌鹑蛋寓意深远还美味 。
推荐一道：红烧肉鹌鹑蛋
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主要食材：五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜、八角一瓣、料酒、冰糖、生抽、盐
制作方法：
1.鹌鹑蛋入锅中煮熟捞出 ， 过凉水后去壳洗净 ， 五花肉切成麻将大小的块 。
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【祭祀的菜可以用葱姜蒜吗？所有菜都要放葱姜蒜吗，建议需要听一听】
2.锅中入油 ， 下入切好的五花肉用小火煸炒出油脂 ， 炒至五花肉吐油 ， 表皮颜色微黄时盛出 。
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3.锅刷洗干净入少许油 ， 下入冰糖炒成糖色 ， 入五花肉炒匀使其粘裹上糖色 ， 入八角和葱姜蒜炒香 ， 烹入料酒和酱油后添入开水 ， 烧开以后下入鹌鹑蛋转小火慢炖 。
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4.炖至肉软烂以后 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 开大火收浓汤汁后即可出锅 。
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1.灶台不动：小年是“灶王爷上天言好事”的日子 ， 灶台是灶王爷的家 ， 因此这天的灶台和燃气灶就不要乱动了 ， 毕竟要给灶王爷留个“安乐窝” ， 因此要想擦洗油烟机和灶具也不差这一天 ， 毕竟这天有些人家还要祭灶和摆供 ， 弄脏后还要再次擦洗也费事 。
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