不吃肉、蛋、奶、水产品的素食者营养够吗？蛋白质会不会短缺？
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它被称为鹰嘴豆，因为它的形状像小鸡的嘴 。 它含有栗子味的淀粉 。 每百克熟鹰嘴豆可含蛋白质8.9克，还含有叶酸、维生素B1、钾、镁、锌、钙和膳食纤维等 。 能补充蛋白质，补血补钙，是除素食者外糖尿病人和高血压患者的好食品 。
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它是一种便宜但营养丰富的豆类 。 一杯煮熟的扁豆可以提供18克蛋白质和16克膳食纤维 。 此外，还可以提供饮食中需要补充的叶酸和铁，预防贫血 。 扁豆是一种无脂肪的食物，能产生强烈的饱腹感 。 它们可以一周吃一次 。
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它是一种具有营养活性的全谷物营养食品，其中蛋白质的含量可高达16%~22%，与牛肉不相上下，且含有九种人体必需的氨基酸，膳食纤维含量高，不含面筋，因此面筋过敏的人都可以食用 。
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一百克南瓜子可以提供32g左右的蛋白质，缓解压力和焦虑症状，抑制抑郁 。 还有亚麻籽，芝麻，芝麻等等 。
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每100g西兰花能提供4g蛋白质，高纤维，零胆固醇 。 西兰花中有一种重要的抗癌成分“萝卜硫素”和类黄酮，可以帮助癌细胞修复 。 白花椰菜也是素食者获取蛋白质的好食物 。
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也是全谷物营养食品 。 每百克糙米可含蛋白质2.58克 。 此外，米糠和胚芽中含有维生素B和E，可以提高人体免疫力，有助于消除抑郁和烦躁的情绪，使人充满活力 。 素食者、糖尿病患者、节食者都适合 。
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100g燕麦可有16g左右的蛋白质，还含有-葡聚糖，可缓解血糖上升，防治肥胖、糖尿病、心血管疾病等 。 而且所含的膳食纤维清肠效果更好 。 喝杯早餐是最方便的 。
两汤匙营养酵母能提供九种必需氨基酸和九克完全蛋白质，并含有维生素B12，是素食者的基本必需食物 。
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绿豆不如蛋白质，但是绿豆芽可以富含蛋白质和维生素c，与含铁的食物一起食用，还可以促进铁的吸收 。
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【蛋白质含量高的素食有哪些？蛋白质食物一览表图，点击 看全部内容】杏仁、核桃、榛子、腰果等 。 富含蛋白质和脂肪酸 。 每天可以吃一小把，25g左右，获得优质营养 。
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