羊头肉怎么炖着吃好吃羊肉怎么炖好吃又简单 _生活百科

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羊肉怎么炖好吃又简单1、羊头并不是一种普通家庭中会涌现的食材，大多数的人对付羊头这种食材不晓得该从甚么方面动手。羊头在许多时间是作为一种祭奠的典礼，然而在当今社会之中羊头用来食用的机率也不停的再进步，比较简单以及有养分的烹调羊头的伎俩便是炖。炖羊头最大的滋味便是熬出的汤，有点以及骨髓汤相似。
2、质料：熟羊头肉600克，菜心100克，水发香菇25克，香菜5克，葱段、姜块各20克，鸡汤750克，绍酒25克，鸡油20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉15克，牛奶200克。
3、质料：去毛羊头1颗(毛重约2000克，净重约1500克），腌蒜50克，大蒜150克。调料葱、姜各30克，盐50克，味精8克，白糖10克，陈醋200克，生抽50克，花椒8克，干辣椒5克，香叶2克，小茴香5克，香油10克，辣椒红油30克。
4、葱洗净、切段；姜洗净、拍松；羊头从下巴处掰开，冲刷洁净，用冷水浸泡1小时，掏出后放入不锈钢锅(桶)内加冷水没过羊头，小火烧开，打去浮沫，参加葱段、姜、花椒、干辣椒、香叶、小茴香、盐40克小火焖30分钟，捞出后趁热剔下羊头肉，切发展5厘米的条；将去肉后的羊头从中缝处敲开脑袋，暴露羊脑(不要下巴），把切好的羊头肉划一地码放在羊脑上便可。

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羊头肉怎么炖着吃好吃1、将山羊头用清水泡透，用板刷分别将表皮、耳、嘴、鼻等处刷洗干净，从前腭用刀顺划一刀至上唇，以便煮透入味。锅内加清水烧沸，放入羊头，同时放入葱段、拍碎的姜块，煮至八成熟时取出，分别拆下羊耳、羊脸肉、羊舌、羊眼等，晾凉入冰箱。丁香、砂仁磨成粉。花椒上火炒焦香，取出碾成花椒粉，加粗盐、丁香粉、砂仁粉调成椒盐。吃时将羊头肉从冰箱内取出，用快刀片成大薄片（越薄越好），撒上花椒盐拌匀即可。白水羊头肉的制作要领：羊头一定要清洗净嘴、鼻、耳内的脏物；锅内加水要没过羊头10厘米左右，不要煮烂了爆炒：
2、淮杞炖羊头砍片、煲熟：羊头皮面用火燎去绒毛后，放入温水内刮净毛桩杂质，一砍两片，取出羊脑，洗净血水，放入锅内加入麦草、鸡蛋壳、艾草、清水煲熟后取出洗净，倒去污水。
3、炖酥：将洗净的羊头再放入锅内，加入清水、淮山药、杞子、白芷、陈皮、火腿、荸荠肉，用大火烧开，撇去泡沫、浮油，即转用文火，将羊头煲酥后取出，拆去骨头，将皮肉切成块装盘。
4、蒸制：将荸荠肉、火腿先放炖盘内，后将切成块的羊头放在荸荠上。淮山药、杞子洗净后放在面上，加入原汤、上汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，放入盐、味精、原盅上席即成。扒羊脸将羊脸（羊头）头刮去绒毛等杂物，用清水洗净刷洗干净；