12月， 天气越来越冷 。 这个时候， 喝一碗汤是必不可少的， 既能暖身， 又能补充营养 。 广东人常说“吃菜不如不喝汤” 。 今天推荐一款营养美味的花生眉豆猪蹄汤 。 此汤适合经常长时间站立行走的人， 尤其是年老体弱者 。 而且猪蹄富含胶原蛋白， 是非常适合女性滋补的炖品 。 在干燥寒冷的天气里， 用花生、芸豆、红枣做成的猪蹄汤可以滋润身体 。
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说到猪蹄， 我相信大部分人都不太关注， 可以单独煲汤 。 猪蹄由胶原蛋白和弹性蛋白组成， 可以说是猪蹄的精华 。 它们有强筋壮骨的作用， 也是最好的营养品 。 因为每个猪蹄子里的猪蹄筋都比较稀少， 所以猪蹄筋经常被拉出来做成干货卖 。 80元一斤， 比猪蹄还贵 。 煮后变软的猪蹄筋可以让汤头更凝胶， 弹性的牙齿有嚼头， 使得汤非常鲜美 。 很多女人都想喝， 但是又怕猪脚蹄筋汤油腻 。 其实花生和眉豆的吸油能力是很强的 。 煮出来的汤甜而不腻， 猪蹄筋软糯Q弹 。 味道真的是无以言表 。
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【材料】:猪骨400克， 猪蹄干4个， 眉豆40克， 花生40克， 姜3片， 盐适量 。
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【做法】:干猪蹄需要浸泡后才能做成汤 。 不然炖久了就硬了 。 它们可以分为油泡和水泡两种浸泡方式：一种是直接煮沸， 然后放入水中浸泡 。 另一个用起来更麻烦， 也更危险 。 蹄筋加热炸软后， 在油锅上喷水盖上锅盖， 让它爆开 。 等水蒸发没有声音后， 拿出来放在水龙头下慢慢滴一晚上的水 。 发质不错， 但是不好掌握， 而且我习惯煲汤， 选水发质比较容易 。
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将猪蹄干放入锅中用清水浸泡24小时， 然后放入沸水中煮3~4分钟(加入一些姜和白醋有助于去除腥味) 。 猪蹄会收缩， 变短， 变粗 。 把猪蹄表面残留的油脂清理干净， 再拿起来备用 。
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将洗净的猪骨放入锅中用冷水煮沸， 焯水2分钟， 捞出血水， 捞起沥干 。
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将去血的猪骨、猪蹄筋连同姜片一起放入锅中， 放入花生、眉豆， 加入适量清水， 盖上锅盖， 大火煮沸后小火炖2小时， 出锅前先尝一下汤的味道， 酌情加入适量盐味精， 但不要加入其他调料 。
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如此富含胶原蛋白的美食， 各种爱美的吃货都不能错过！猪蹄是全炖的， 蘸酱油吃味道更好 。 喝完整个汤是温热的， 有轻微的发热和出汗是正常的 。
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[温馨提示]:
1.泡完梅豆花生更容易煨 。
【牛筋炖什么配料比较好？牛筋炖红枣的功效，看这篇图文】2、猪蹄筋没有味道， 需要吸取其他汤料的味道， 煮完汤可以捞出来吃点酱油 。
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