通便减肥生吃胡萝卜热量较低 ， 而且胡萝卜中植物纤维含量很高 ， 具有很强的吸水性 ， 进食胡萝卜后这些植物纤维在胃肠道内吸水膨胀 ， 增加饱腹感 ， 可以减少其他食物的进食量；同时纤维素还能促进胃肠道的蠕动 ， 促进排便 ， 减少食物在胃肠道中的停留时间 ， 减少机体对食物中脂肪的吸收 ， 有一定的减肥效果 。
美容养颜胡萝卜中含有维生素C、胡萝卜素等对皮肤有好处的营养物质 ， 其中胡萝卜素这种营养成分被人体吸收以后 ， 可以维持皮肤粘膜层的完整性 ， 可以防止皮肤的干燥有效增加皮肤的弹性；而维生素C能抑制络氨酸酶的活性 ， 阻断黑色素的合成 ， 并还原已形成的黑色素 ， 起到淡化色斑、美白肌肤的作用 。
保护视力胡萝卜含有大量胡萝卜素 ， 这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A ， 进入机体后 ， 在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用 ， 其中50%变成维生素A ， 具有促进眼内感光色素生成的能力 ， 并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力 ， 也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥 。
降血压胡萝卜中含有琥珀酸钾盐 ， 有助于防止血管硬化 ， 降低胆固醇及有降低血压的作用；同时胡萝卜中的叶酸 ， 能减少冠心病发病因素 ， 高血压者生吃胡萝卜后 ， 有很好的降压作用 。
降糖降脂胡萝卜中含有一些能减低人体血糖的成分 ， 如维生素C、纤维素等 ， 还含有懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量的成分 ， 经常食用胡萝卜有降低血糖的功效 ， 所以胡萝卜是糖尿病患者的优选食物 。
食用方式1.直接生吃 将胡萝卜用流动的清水洗净 ， 直接生吃 ， 或切成小块用牙签插着吃 ， 不过生吃胡萝卜较难消化 ， 不可过量食用 ， 一次吃三分之一到二分之一根即可 。
2.拌沙拉吃 材料：胡萝卜1个 ， 黄瓜一个 ， 生菜30克 ， 西红柿一个 。做法：生菜垫入盆底；将胡萝卜切成丝；将黄瓜切片；将西红柿切成块将胡萝卜丝、黄瓜片、西红柿块一起撒放在生菜上面；盆内淋入油醋汁即可 。
3.榨汁喝 材料：胡萝卜150克 ， 苹果150克 ， 白糖少许 ， 牛奶适量 。做法：胡萝卜洗净 ， 切丁；苹果削皮 ， 切成丁；加入适量牛奶 ， 胡萝卜丁和苹果丁放入榨汁机中榨汁；过滤去汁 ， 加入白糖调匀 ， 即可直接饮用 。
4.做凉拌菜 材料：胡萝卜500克 ， 香菜50克 ， 辣椒油、盐、醋、糖适量 。做法：胡萝卜去根叶洗净 ， 刮去表面粗皮 ， 切成细丝 ， 用盐拌匀腌一下 ， 再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗 ， 挤去水分 ， 放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上 ， 再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内 ， 拌匀即成 。
注意事项适宜人群：一般人群均适宜 。
禁忌人群：脾胃虚寒者、胡萝卜素血症者 。
【生吃胡萝卜的功效与作用 生吃胡萝卜的食用方式和注意事项】 不宜同食：无特殊同食禁忌 。
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