包子一开锅就瘪下去？包子面没弹性一扯就断，今天告诉你！ _生活百科

每到过年，我们家都有蒸包子的习惯。过年前几天把过年后需要的馒头都蒸出来，这样过年后想吃的时候就可以拿出来热一下，很方便。其实过年也没说一定要吃包子，只是以后几天不能天天吃饺子，还是要吃包子。如果总是吃馒头，感觉单调，就想加馒头来搭配。

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前几天有朋友问我，为什么我把头发做得很好，包子却塌了？原因是什么？其实蒸馒头不仅仅是和面的一个步骤，如果其他步骤没有做好，馒头还是不长的。想要蒸出松软可口的包子，需要注意以下几点。看看有没有什么窍门。如有更正，可蒸大软白馒头。有时候，如果一小步做得不好，就会导致全盘皆输。

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擀皮时，切不可擀得太薄。你必须要有一定的厚度，这样包子才有打样的空间。不然很容易被馅料浸湿，这样就涨不起来了。擀的时候要中间厚四周薄，这样包好的包子不容易被馅料浸湿。不要把皮卷得太大。如果卷得太大，就容易瘦。如果卷得太小，包的时候只要拉出来捏出褶皱就可以了。

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面条做好之后蒸馒头是必须的。但是包子包好后，还要进行二次打样。二次打样不到位，包子还是不软。所以包子全部包好后，一定要用保鲜膜包好，这样才能继续醒发到原来的两倍大小，蓬松，比以前轻很多。这时候把它们放在锅里蒸。
很多人喜欢开水入锅蒸馒头，以为凉了就不缩水了。其实这种观点是错误的。馒头和馒头一样都是冷水蒸的。在水温慢慢升温的过程中，包子也在醒发，这样只有慢慢适应温度，包子才能蓬松。如果直接用热水，包子就失去了这个适应过程，包子会比较硬，不够软。