虾皮有氨水味还能吃吗最好别吃了 。
这是因为虾皮中含有蛋白质,在常温下,特别容易滋生细菌.蛋白质经过微生物的分解后,转变为肽和氨基酸,进而分解成低级胺和氨气,低级胺是一种有毒的物质,并且容易与虾皮中含有亚硝酸盐发生化学反应,生成“亚硝胺”,这种物质的毒性非常大,有致癌性、致畸性以及慢性毒性的特点,此外还有挥发性,能通过空气被人体吸收,进而引发毒性反应.针对致癌性这一点,亚硝胺是引发食管和胃部癌变的重要因素.
所以,久放的虾皮若是闻到腥臭气和刺激性味道,最好就不要食用了,以免危害健康.还需注意的一点是,虾皮经过水洗后仍不能保证它的安全性,因此不要因为扔掉可惜而继续食用 。【虾皮有氨水味还能吃吗 虾皮可以做什么菜】
文章插图
虾皮可以做什么菜1.清炒冬瓜虾皮 。冬瓜350克(去皮切片) ， 虾皮20克 ， 鸡汤、食盐、花椒、葱、味精适量 。先用油将花椒煸出香味 ， 加入冬瓜片、虾皮 ， 用小火炒至断生 ， 再加入鸡汤、盐、味精、葱花 ， 煮熟即成 。
2.虾皮炒鸡蛋 。虾皮20克 ， 鸡蛋两个 ， 盐、味精、香油、料酒、葱适量 。将鸡蛋磕入碗内 ， 加盐、味精 ， 放入虾皮搅拌均匀成蛋虾皮糊 。当炒锅下的香油烧至七成热时 ， 再将蛋虾皮糊倒入油锅内(在蛋虾皮糊中加点水和料酒 ， 炒出来的菜松软细嫩) ， 然后不断翻炒成蛋块即可装盆 。
3.虾皮炒韭菜 。韭菜150克(洗净切段) ， 虾皮30克 ， 盐、香油、味精适量 。用香油将虾皮略炒 ， 加入韭菜、酱油、盐 ， 炒熟 ， 再调入味精即成 。
4.虾皮拌香菜 。芫荽300克(洗净切段) ， 虾皮50克 ， 食盐、香油、酱油、味精适量 ， 放在一起拌均匀 ， 即可食用 。清香爽口 ， 别具风味 。
5.虾皮拌萝卜丝 。白萝卜250克(洗净切丝) ， 虾皮50克 ， 香菜适量(洗净切段) ， 混合在一起 ， 拌入适量食盐、香油、料酒、葱、味精 ， 即可食用 。
虾皮是虾的皮吗虾皮不是虾的皮 。
而是一种小虾(中国毛虾)被晾晒至干而成的食品 ， 入口松软 ， 味道鲜美 。这种虾的虾肉很少 ， 晒干后肉更不明显 ， 给人一种只有一层虾皮的感觉 。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味 ， 是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品 。
虾皮紫菜贡丸汤的做法材料：
虾皮适量 ， 紫菜适量 ， 贡丸2条 ， 姜 ， 油 ， 麻油 ， 盐 ， 鸡精 ， 葱 。
做法：
1、姜切片 ， 贡丸洗干净用刀在表皮划“十字“备用 葱切碎 。
2、适量的姜加水加虾皮煮开后加入贡丸煮至贡丸开花加入紫菜煮散 。
3、加入适量的盐以及鸡精调味放撒上葱花以及适量麻油搅拌均匀煮1分钟左右即可熄火 。
相关经验推荐
- 虾皮的营养价值
- 女人吃覆盆子有什么作用 覆盆子对女性有哪些好处
- 羊肉煲甘蔗有什么功效？羊肉煮甘蔗有什么功效，文章写的不错
- 椰子有什么益处？椰子用处是什么，一波科普涨知识
- 火龙果有什么好处有什么营养成分？长期吃红心火龙果好处，要注意，看这里
- 羊蝎子火锅都有哪些配料？羊蝎子的火锅底料用什么，涨姿势！轻轻点开
- 泡发后的干鲍鱼有黑斑是什么原因？鲍鱼干有点发霉了，注意这3个问题
- 每天吃一个橙子有什么好处? 每天吃一个橙子有什么好处
- 吃橙子有什么用 吃橙子有什么用处和功效
- 经常吃橙子对身体有什么好处 经常吃橙子对身体有什么好处和坏处