剩下的月饼馅能做什么用？有什么馅的月饼，真是不错的文章 _生活百科

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【剩下的月饼馅能做什么用？有什么馅的月饼，真是不错的文章】下半年过得很快，离中秋节也就20多天。最近看到很多朋友开始买成品月饼馅料，准备做月饼。虽然比较容易买到成品月饼馅料，但这些月饼馅料含油量高，含糖量高，保质期半年或一年，或多或少都会有一些添加剂。为了让家人吃得更健康，建议大家自己做低糖低油的月饼馅。今天给大家分享8种自制月饼馅料， 3种油炸馅料， 5种直接搅拌。配方详细，无添加，健康美味，价格实惠。这是一个在月饼厂干了十几年的糕点师傅。他和我分享了改进的配方，他做的月饼很受我家人的欢迎。

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【经典低糖红豆沙】制作月饼和中式糕点时，更多使用的是红豆沙馅。配料：红豆250克，清水500克，白糖30克，麦芽糖50克，玉米油80克。

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做法：1 。红豆洗净，加水500克，用电压力锅煮40分钟。 2.将煮熟的红豆放入一个多功能锅中，用它自己的破碎程序将其打成精细的红豆糊。 3.加入麦芽糖、白糖、玉米油。 4.多功能锅会边加热边自动翻炒，炒到成球。
小贴士：自制月饼低油低糖。如果煎好后不马上用，建议放在冰箱里保存，用的时候拿出来加温。烘焙不同于家常菜。用电子秤称量配料必须精确到克。煮熟的红豆沙可以用破壁机破壁。绿豆沙和莲蓉的做法和红豆沙一样。

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【枣泥馅】相对来说，北方人更喜欢枣泥馅的月饼。而食材：红枣750克，麦芽糖50克，玉米油120克，水适量。

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做法：1 。将红枣洗净，加入适量的水，放入砂锅中。 2.将红枣用大火煮至软烂。冷却后，戴上一次性手套清洗红枣的皮和核。 3.上桌的是精致的红枣泥，不需要用工具打碎。 4.将红枣酱倒入不粘锅，小火翻炒。将少量玉米油分几次倒入红枣泥中翻炒至吸收。 5.将麦芽糖放入红枣泥中，翻炒至吸收。 6.将红枣炒至不沾铲，然后关火。
小贴士：红枣本身有一定的甜味，不需要加太多的糖。炒枣馅一定要在不粘锅里，中小火翻炒，避免烧锅。

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【金沙南瓜馅】这种馅看起来颜色很美，但是有点水，只适合做冰皮月饼。以及配料：老南瓜2000克，玉米油150克，麦芽糖100克，白糖30克。

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做法：1 。老南瓜去皮，去瓤去籽，切成小块，放入水中蒸12分钟。 2.将蒸熟的南瓜用勺子挤成南瓜泥，放入不粘锅中，分3-4次将玉米油加入南瓜泥中，小火翻炒。 3.将南瓜泥煸炒至水分稍微变干，加入麦芽糖和白砂糖继续煸炒片刻。 4.把南瓜泥炒成一团，不用碰铲子就关火。
小贴士：用麦芽糖炒馅料可以让馅料结块的更快更好。没有麦芽糖，可以换等量的白糖。不推荐蜂蜜。