竹笋清淡、新鲜、营养丰富 。 但是，很多人吃竹笋的时候，会发现一种涩涩的味道 。 其实这很正常，做菜的时候稍微注意一下方法就可以避免 。
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一个像菜，颜色青色，外表很薄 。 相反，还有一种颜色看起来是白色的，外观比较笨重 。 我们这里所说的“麻笋”一般不是直接炒着吃，多用来做笋干 。
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练习：
1.春笋一定要用刀剁碎，因为这样更能入味，然后根据自己的喜好换刀切成段 。 前提是，春笋比较老的部分一定要去掉，不然你吃的时候不会咬人 。
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2.然后锅中加油，大火烧至五成热，直接将切好的春笋炸至八成熟，沥干油 。
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3.直接放点腊肉或者香肠到春笋的炒锅里就行了 。 个人感觉炒竹笋最合适的方法是用腊肉，因为腊肉本身有一种烟熏味，正好可以掩盖竹笋的涩味 。
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4.你需要在锅里炒腊肉，然后加入干辣椒和蒜，稍微炒一下，炒出香味 。
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5.然后加入炒好的春笋一起翻炒 。 你需要记住的是，春笋是不会这样吃盐的，所以如果你用的是辣的食材，就不需要加盐 。
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6.竹笋炒好后，可以加一点酱油和蒸鱼露，也可以加一点蚝油提鲜 。
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7.最后还可以放一点香葱，搅拌均匀，放入锅中 。
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小贴士：做这道菜的整个过程都不要加水 。 想要竹笋好吃，需要用油和小火慢炒，这样炒出来的竹笋才会香 。 而且像这样的时令食材，买的时候一定是新鲜的 。 尽量不要买变色或不新鲜的 。
【细春笋怎么吃最好？春笋适合哪类人吃，当真是好文啊】
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