不宜过多食用凉薯虽然口感清甜且富含营养，但是也不宜过多食用，因为凉薯是一种凉性食物，具有清热降火，生津止渴之效，如果食用过多，其寒凉之性容易刺激肠胃，可能会引起肠胃不适症状；另外凉薯中还含有丰富的纤维素、蛋白质等成分，食用过多，肠胃无法吸收消耗、排出，反而会堆积在肠胃内，容易引起消化不良症状 。
脾虚泄泻者少吃脾虚泄泻者应避免食用损伤脾阳的食物，而凉薯性质寒凉，脾虚泄泻者的肠胃功能本就比较虚弱，若是再食用过多凉薯，则更会加剧脾胃的刺激，从而可能导致原本的泄泻症状加重，因此建议脾虚泄泻者最好少吃或不吃凉薯 。
【吃凉薯的禁忌 凉薯怎么吃最好吃】
寒性痛经者少吃身体寒性过重而引发痛经者，在月经期间也不宜过多食用凉薯，因为凉薯是一种寒性果蔬，在寒性痛经期间食用更会加剧子宫内寒气的聚集，影响经血的正常排出，从而可能加重原本经血成块以及痛经症状 。
糖尿病患者少吃很多人觉得凉薯吃起来味道不是很甜，其实，其中同样富含葡萄糖、果糖等糖类物质，而且其中还含有淀粉，人体食用后在酶的作用下同样可以分解成糖分，因此糖尿病患者最好少吃或不吃凉薯，以免导致血糖波动过大或者直接导致血糖水平升高而引发不适 。
不宜食用凉薯叶及种子一般我们吃凉薯的时候通常只吃肥大的根茎块，其肉质洁白，口感清甜，但是凉薯的叶子和种子是不能食用的，因为其中含有鱼藤酮和豆薯素等有害物质，对人、畜都有剧毒，通常是用来做杀虫剂使用，人不可食用 。
凉薯怎么吃最好吃凉薯的食用方法有很多，可以直接作为水果生吃，也可以将它当成蔬菜炒食、煮汤、煮粥等，下面介绍一种比较简单常见的吃法：
清炒凉薯 材料：凉薯、食盐、大蒜、红椒、生抽、食油 。
做法：
1、将凉薯去皮洗净，切成丝备用 。
2、大蒜碾成蒜蓉备用 。
3、锅中下油，放入蒜蓉爆香 。
4、倒入凉薯丝翻炒均匀，加入适量清水以免糊锅 。
5、放入红椒炒匀 。
6、加入食盐、生抽翻炒入味 。
7、凉薯颜色变透明后关火装盘 。
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