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虾是一种节肢甲壳动物，种类繁多 。 虾具有很高的食疗营养价值，可作为中草药 。 虾的营养价值极高，能增强人体免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰 。 食用鲜虾(炒、烤或炖)配以温酒服用，可治肾虚、阳痿、畏寒、倦怠、腰膝酸软等症 。
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中国对虾：体长扁平，壳薄光滑透明，雌体青蓝色，雄体棕黄色，肉质鲜嫩可口，营养丰富，蛋白质含量高，含有多种维生素和人体必需的微量元素 。 新鲜的食物可以用来烹饪油焖大虾、油煎大虾、虾片、琵琶虾、油煎大虾等 。
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南美白对虾：是世界上产量最高的三大对虾之一 。 离水存活时间长，运输销售方便，虾肉含量高 。
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刀额新对虾：刀额新对虾营养丰富，肉质松软，易于消化，对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是极好的食物 。 虾仁具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、祛瘀解毒、益气壮阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。
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皮皮：学名“虾虾”，又称爬山虾 。 虾虾很好吃，肉多 。 母皮皮虾的个头没有公皮皮虾大，另一种区分公母的方法是母皮皮虾的脖子上通常有一个白色的“王”字，公皮皮虾的大爪子下面有一个细细的爪子 。
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中国对虾：体型小，侧扁，体长2.5 ~ 4厘米，渤海沿岸产量最大，体小，壳薄，肉嫩，适合加工成虾皮或虾酱 。 市面上的虾皮由虾加工而成，富含钙、磷等矿物质，儿童常吃有利于骨骼和牙齿的发育生长；老年人多吃也有很好的保健作用 。
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白尾虾：体长5 ~ 9厘米，颜色透明，有蓝色或红色的小斑点，腹部后缘呈深色 。 黄海和渤海产量更多 。 它的肉鲜嫩可口 。 除鲜食外，还可加工成海苔，因色泽金黄，又被称为“金钩虾皮” 。
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小龙虾：学名为克氏原螯虾，又称红螯虾或淡水小龙虾 。 蛋白质含量高，虾肉中锌、碘、硒等微量元素含量高于其他食物 。
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澳洲龙虾：澳洲龙虾又名澳龙，颜色为红色，有金色的爪子 。 其肉最为鲜美，嫩、脆、鲜、甜，风味独特 。
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澳大利亚红龙虾：身体呈粉红色，是龙虾的常见品种 。 虾肉偏红，口感比澳龙和华龙略差 。 澳大利亚和南非生产的质量最好 。 龙虾是一种珍贵的水产品，营养丰富，味道鲜美 。 或者蒸熟去皮，配以姜醋等调料食用 。 龙虾在西餐中可做热菜或凉菜，是一种高档的烹饪原料 。
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罗氏沼虾：身体丰满，蓝褐色 。 蛋白质含量为20.5%，与中国对虾相当；脂肪含量为19.7%，略高于中国对虾 。 体格健壮，经得起手抓，是深受消费者欢迎的名贵产品 。
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