鱼类没有明显的舌 , 紧接口腔的一段为食道 , 一般短宽而壁厚 , 具有较强的扩张性 , 以利吞食比较大型的食物 。
胃在食道的后方 , 是消化道中最膨大的部分 。 鲤科鱼类通常没有明显的胃 , 其外表与食道并无多大差别 , 也可以说鲤科鱼类是无胃鱼 。 但鲇科鱼类等肉食性鱼类的胃却很发达 , 界线也很明显 , 即是有胃鱼 。 胃后是肠 , 其长短因鱼的食性不同而有很大差别 , 偏于肉食性的鱼肠较短 , 偏于草食性和滤食浮游生物的鱼肠较长 , 杂食性鱼类的肠管适中 。 肠的末端由肛门开口通体外 。
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消化腺包括胃腺、肠腺、肝脏、胰腺和胆囊等 。 这些腺体能分泌各种消化液使食物消化 。 胃腺分泌的胃蛋白酶 , 肠腺分泌的肠蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶 , 均能消化各种蛋白质 。 肝脏和胰脏的分泌物含有较多的淀粉酶和脂肪酶 , 可分别把糖类和脂肪分解而被肠壁吸收 。 被消化后的食物残渣和不能消化的其他物质 , 则由肠的蠕动经肛门排出外 。
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4.呼吸器官
鱼类在从外界摄食获得营养维持其生命活动的过程中 , 必须有氧气供给才能维持其正常生理代谢 。 鱼类从水环境中吸取氧气 , 代谢活动所产生的废气(二氧化碳等)也是通过水体接触而排放出来 。 气体交换的任务 , 主要靠鱼类的鳃来完成 。
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硬骨鱼类的鳃位于头的两侧 , 外有鳃盖覆盖 。 鱼鳃主要由鳃弓、鳃片和鳃耙组成 。 鳃弓是支持鳃片的骨骼 。 鳃耙有过滤食物的功用 , 它和呼吸作用并无直接关系 。 鳃片由许多鳃丝组成 , 后者又由很多鳃小片构成 , 其上密布着无数的毛细血管 , 呼吸时的气体就在这里进行交换 。
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当水通过鳃丝时 , 鳃小片上的微血管通过本身的薄膜摄取水中的溶解氧 , 同时排出二氧化碳 。 鱼类不断地用口吸水 , 经过鳃丝从鳃孔排出 , 就是进行呼吸的过程 。 一旦鱼离开了水 , 鳃就会因失水而互相粘合或干燥 , 从而失去交换气体的功能 , 势必使鱼窒息死亡 。
有些鱼类 , 除了用鳃呼吸以外 , 还可用身体的其他部分进行“气呼吸”以辅助“水呼吸”的不足 。 这些用以辅助呼吸的器官 , 称为副呼吸器官 。 副呼吸器官分布着许多微血管 , 能进行气体交换 , 行使呼吸功能 。 例如 , 鳗鲡和鲇鱼都能用其皮肤呼吸;泥鳅能用肠呼吸(把空气吞入肠中 , 在肠道内进行气体交换);鳝鱼可以借助口咽腔表皮呼吸;乌鱼可以用咽喉部附生的气囊呼吸;埃及胡子鲇的鳃腔内也有树枝状的副呼吸器官等等 。 上述鱼类都可以在离水较长时间的情况下而不至于很快死亡 。
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多数鱼类具有鳔 。 鳔呈薄囊形 , 位于体腔背方 , 一般为二室 , 里面充满气体 。 它是鱼体适应水中生活的比重调节器 , 可以借放气和吸气(但无呼吸作用) , 改变鱼体的比重 , 有助于上升或下降 。 但是鳔的这种调节作用 , 毕竟是一个较为缓慢的过程 , 如果鱼体需要快速升降 , 鳔的调节作用就无济于事了 。
5.血液循环
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