由于缺乏糖 ， 早期感恩节上可能没有蔓越莓果酱 。 不过 ， 这种浆果生长在新英格兰的沼泽里 ， 人们可以将之捣碎 ， 抹在肉上 ， 或者加入馅料 。 土豆泥等菜肴也是感恩节盛宴的近代传统 。
在制作经典新英格兰感恩节大餐方面 ， Hale可谓最具影响力 。 在1827年的小说《诺斯伍德》（Northwood）中 ， 她描述了一道有馅料和肉汁的烤火鸡 ， 后来还在《戈迪女性杂志》上发表了南瓜派的食谱 。 不过 ， 20世纪有一段时间 ， 维多利亚时代的优雅改变了感恩节菜单 ， 法餐和现代技术烹饪的食物加入进来 ， 包括冰淇淋和牡蛎 。
虽然感恩节通常与清教徒的定居点新英格兰地区的菜肴联系在一起 ， 但它们远非桌上的唯一美食 。 很多家庭也会端上对他们的文化或家庭很重要的食物 。 在很多人的节日餐桌上 ， 通心粉和奶酪必不可少 ， 另一些人则喜欢墨西哥粽子 ， 这是一道本土菜肴 ， 用叶子或外壳包裹住加入馅料的玉米面团 。 今天 ， 大多数美国人最后总要吃一块派 ， 如果在南方 ， 那可能是红薯派或山核桃派 ， 还有一团淡奶油 。
Johnson说 ， 无论节日餐桌上有什么美食 ， 重要的是美国人要了解感恩节的真正历史 ， 经过这么多年 ， 文化在改变 ， 这段历史被扭曲、被重塑 。
“很难与那段历史和解……因为感恩节带有一种虚构的神话 ， ”Johnson说 。 但她也表示 ， 今天大多数美国人不再庆祝第一个感恩节的神话 。 “他们只是享受与家人团聚的感觉 。
（译者：Sky4）
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