做蛋糕巧克力什么牌子好,蛋糕用什么牌子巧克力,真心话，好文章 _生活百科

巧克力味的食物不一定是真巧克力做的。掺杂可可脂的巧克力，即使没有真正的可可，也是用可可脂替代巧克力的成分表，大面积存在于曲奇零食界。
可可脂替代品虽然具有可能只有真可可五分之一价格的成本优势，但容易引起消化不良、动脉硬化等健康问题的风险，这一点并不被忽视，因为反式脂肪酸0.3可以标为0 。
奥利奥的“双标”趣味十足，一口连受。子怡集团有争议地将可可脂作为“重灾区”
近日，哈根达斯因销售一款明示“巧克力皮”但实际使用可可脂巧克力的中秋月饼冰淇淋，被罚款1万元，违反《广告法》。在此基础上，在线财经在电商平台和线下超市发现，将真巧克力与可可脂替代品巧克力混淆的情况并非个例。
根据业界对可可脂巧克力使用的态度，大致可以分为四类。第一类，即不使用可可脂，甚至公开反对使用的产品，主要以每日盒子、雀巢奇巧华伟等新老品牌为代表。前者在网上公开强调自己“有钱如丝……拒绝代可可脂……真可可，不怕胖。 ”后者在网上商品详情页提到“所有好的巧克力都是用真正的可可制成的……只使用天然可可块和可可脂，更真实更纯粹， 0代可可脂。 ”《财经》还发现，除了雀巢的鹰嘴豆，虽然其松脆度和嘎嘎度并没有“高调”宣传，但实际使用的只有可可液块和可可脂。
第二类是“双标学校” 。包括同一品牌的不同种类的产品，有时使用所有真正的可可，有时混合或仅使用可可脂。典型的例子是奥利奥和高乐高。

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同样，可可粉是高乐高可可酿造的第二种成分。然而，其固体食物卷核心的第一种成分是巧克力，而不是可可脂。它的外包装被命名为巧克力涂层蛋糕。

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第四类产品与第二类“双标派”略有相似。 ——在同一产品中使用真正的可可和可可脂。其中典型的包括子怡集团的许多利益。前者在广告语里说， “大巧克力豆，烈性酒更过瘾。 ”然而，名为“巧克力味浓厚的酥脆饼干”的实际配料与可可脂巧克力颗粒并列第二。第六名是可可粉。
著名产品乔欣曲奇，重点宣传“使用马来西亚可可粉” 。但是按照添加量从高到低的顺序，巧克力代可可脂其实领先可可粉两位。草本熔岩饼干也差不多：第一种配料是黑巧克力而不是可可脂，倒数第四种是可可粉。优秀的子乔圈也强调选用优质可可粉，但可可粉在配料表中排名倒数第五，第一是可可脂的巧克力替代品。
可可脂替代品花费少一点，但是容易促进动脉硬化。
为什么企业会“挂羊头卖狗肉”？信食品健康信息交流中心主任告诉，可可脂比可可脂“贵得多，大约是可可脂的五倍” 。农业部食品与营养发展研究所副研究员朱宏也告诉Caijing.com采访人员，替代可可脂的成本低于天然可可脂。只是在物理性质上接近天然可可脂。此外，还容易引起消化不良，促进动脉硬化的形成等不良影响。
“氢化植物油是生产可可脂的主要工艺，氢化过程中确实会产生反式脂肪酸。按照《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》 (GB 28050-2011)的规定，只要反式脂肪酸含量在0.3%以内，就可以宣称为无反式脂肪酸或无反式脂肪酸。 ”朱宏介绍道。