白酒药曲的功效与作用酒酿饭的功效与作用 _生活百科

目录：酒酿饭的功效与作用白酒药曲的功效与作用酒酿做法及功效醪糟有什么营养价值女人喝酒酿的功效

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酒酿饭的功效与作用1、酒酿是很常见的美味，街道路边，街头巷尾都能看见卖酒酿的叔叔阿姨。酒酿不仅仅只是美味佳肴，酒酿的功效也是不可小觑的，它能补充人体所需的重要营养元素。想知道酒酿的做法以及酒酿是什么吗？那就一起来看看吧。
2、酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒，米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。
3、等其都翻拌均匀就可以装到准备制作酒酿的容器里，用饭勺整理平整，再用手指或者筷子在中间插出一个小孔来，以方便观察酒酿制作出水情况，刚才留下的少许酒曲撒在米饭表面和中间的小孔里即可;(如果勺子容易粘到米饭，先在凉开水里蘸一下就会好操作了) 。
4、48小时后，打开盖子，已经可以看到小孔内蓄满了水，揭开保鲜膜可以闻到酒酿的甜味和淡淡的酒精味，因为喜欢比较多水，所以继续蒙上保鲜膜，盖上盖子，再放了12小时，添加了1500毫升凉开水到容器里。

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白酒药曲的功效与作用1、现在人们的生活水平得到很大提高，人们会在工作之余，约上三五好友，一起聚会，放松自己。而各种酒品，成为人们聚会上的常用饮品。它能为人们助兴，增加愉快的氛围。而人们在制作酒品时，少不了一种重要的东西，它就是酒曲，对酒的品质有着很重要影响。
2、酒曲子具有清热利尿、消肿解毒的作用。一般人们制酒都是以各种粮食为原料，而酒曲子能加快谷物中淀粉的发酵，并激发它的糖类物质，促进其发酵。因为酒曲子中含有大量微生物，能加快原料的转化，让酿造出来的酒味道更醇厚，香味更悠长。而且酒曲的种类有很多，比如大曲、小曲，通常大曲是用来制作酱香型和浓香型白酒，而小曲则多用于制作果酒。
3、酒曲子多为白色砖型的块状物体，是制作酒的一种发酵物，它和制作各种面食用的酵母粉作用相同，都具有助发酵的功效。人们在制酒时，添加酒曲子，能缩短谷物发酵时间，促进其糖类物质的分解，让制作出来的酒品口感更香醇。
4、酒曲子的作用还有很多，例如它能降低人体胆固醇的含量，因为它含有植物甾醇，能减少人体对胆固醇的吸收。而且对一些有心脑血管疾病的中老年人来说，经常食用酒曲子，能软化血管，促进血液流通，有效预防动脉硬化、脑血栓这类疾病。

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酒酿做法及功效1、方法很简单：2斤糯米洗净后把它煮成饭， (这里注意一下做饭时水不要放得太多，免得饭里水分太多影响了酒的质量) ，待饭凉后用筷子打松它，把饭分层放到有盖的瓦碗或陶瓷容器中，每放一层饭就洒一层酒酿粉(也叫酒曲，这个在卖酱油或散装米酒的地方都会有的卖，我用的是上海生产的香蜜素，份量是两斤的糯米配一小袋酒酿粉就行了。 )完了，盖上盖子四五天就能吃到香甜无比的糯米甜酒了(如果天气炎热的话两天就出酒了) ，喝完甜酒就可以吃那些酒酿了。提醒一下，如果做得多一时半会吃不完的话，可以在甜酒里加一点白酒这样可以保存久些，我个人认为加了白酒的甜酒吃起来就是没那么香，所以我是从来不加的。酒酿,也称醪糟，是制糯米酒剩下的副产品。在古代酒酿被弃之不用, 唐代诗人杜甫曾经感叹吃酒酿裹腹的辛酸。现代人不光把酒酿当甜点，也用来做烹饪调味品。现代医学发现酒酿可以改善血液循环，增加免疫力，促进食欲，丰胸，和美容，对人体大有好处。去派对常常吃到酒酿蛋，就是酒酿里打一个鸡蛋，煮熟。江浙一带把酒酿，糖桂花和小汤圆丸子一齐煮来吃。我在超市看到有酒酿加桂圆，红枣，或者枸杞子。看过《大长今》，对任何食物都先从功效着想。枸杞子滋补肝肾，明目，润肺。于是想到做枸杞子酒酿蛋。材料：糯米3杯，酒药一丸(实用1/4个)准备工作：。把糯米用水浸泡一夜。。把酒药放进一个能封口的朔料袋(Sandwich Bag) ，封口。用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。做法：。用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。要把饭烧熟但是饭粒比较硬。。把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。。把糯米饭放入金属容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。。用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。。容器上面盖一张保鲜膜(Plastic Wrap), 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。 24小时后，看到糯米饭好象浮在酒里就可以了。心得：。制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹。建议使用前把器具用洗碗液(Dishwashing Liquid)洗干净，用热水烫一遍，再拿纸巾(Paper Towel)抹干净。。最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。。酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。。如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。。酒酿对温度的要求很严格，要在30-40度间。老一辈用棉被包住糯米饭来发酵，太冷要加热，太热要散热。用烤箱的灯来加热是恒温，比较方便，但是费电。枸杞鸡蛋酒酿。酒酿入锅，加入清水和枸杞子，像煮泡饭一样烧开。要不停地搅拌，把酒酿搅散，让米一粒粒地浮在水面。撇去浮上来的泡沫。。敲开鸡蛋壳，把鸡蛋倒入锅中，煮几分钟直到蛋熟。。可以根据自己的喜好放糖。。如果嫌酒味不够浓，可以加糯米酒。我觉得酒味已经很浓了。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－酒酿的几种吃法看见大家都在说酒酿这好吃的东西，我也忍不住想说说它。酒酿是我所爱的小吃之一。从小就看姥姥做酒酿。但我不会。试过。总是做不好，夹生。就不自己做了。其实酒酿的做法并不难，就是温度和酒药的多少不好掌握，须要多次的经验才能掌握好。再说了现在各大超市都有买的，虽不太好吃，但省事儿了给大家推荐一种。牌子忘了，四川出的。玻璃瓶的，象个小坛子，里面有一颗红枣。味道还可以，没有兑水和糖，我在普尔斯马特买的。酒酿的几种吃法：(1)酒酿煨蛋锅内加少量水烧开，放入酒酿(多少根据自己口味来定) ，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。 (如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)(2)果味酒酿将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加酒酿，再开放入橙肉搅拌即可。 (3)酒酿圆子羹先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入酒酿，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。 (4)乱炖有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香焦，桔子。。。。 )放在一起加酒酿一起煮片刻也很好吃的。 (5)桂花酒酿圆子我的感觉是不带馅的圆子放在加了桂花的酒酿中更能突出酒酿的味道。